天冷了，这些水果煮着吃更养生

　　苏婷 中山大学附属第六医院中医科主治医师

　　天凉后，如果继续生吃瓜果，容易引发各种胃肠疾病，不少肠胃弱的人，尤其老人、孩子，到了寒冷季节都不愿意吃冰凉的生果。

　　但是干燥的秋冬季，身体正需要水分充足、营养丰富的水果的滋润，怎么办？

　　水果煮着吃，有利于肠胃

　　水果煮过后可以减轻生冷对胃肠的刺激，减少脾胃阳气的损耗。且热饮能温胃，从一定程度上有益于肠胃。

　　一般来说，水果煮着吃适合大部分人，尤其是脾胃虚弱者、老人、小孩和产妇等。

　　怎么煮水果，营养流失最少？

　　有人担心水果经加热后营养会受到损耗，如维生素C、B族维生素等。其实，所损失的维生素能从其它食物轻易获取。如多吃蔬菜能补维C，多吃粗粮能补充B族维生素。

　　水果煮后，一些耐热的蛋白、脂类物质能保留下来、膳食纤维、糖类等也相对完整，而且有些加热后的水果有特殊食疗功效。

　　水果经加热，营养素流失的多少也取决于烹调方法。相对来讲，蒸制和隔水炖营养素损失会少一些，并且可以在容器中保留水果流出的汤汁，一起食用。

　　哪些水果适合煮着吃？

　　适合煮着吃的水果有：苹果、梨、橙子、枣子、山楂、柚子皮、甘蔗、马蹄。这些水果煮着吃，不但不会有不良反应，同时也有健脾养胃、美容的作用，有些加热后营养价值反倒更高。

　　推荐食谱

　　1、冰糖炖苹果——健脾和胃

　　制作： 苹果一个，洗净，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅直至蒸软。

　　功效：具健胃和脾、调整肠胃、收敛、止泻的作用，适合消化不良、慢性咽炎的人群使用。

　　2、冰糖雪梨——润肺止咳

　　制作：雪梨一个，洗净；

　　切去顶部当做盖子，借助小刀和勺子挖除中间的核，把冰糖放入中间，盖上盖子；

　　把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）；最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。

　　或：把梨洗净后去皮去子，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅直至蒸软。

　　功效：增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

　　3、盐蒸橙子——理气化痰

　　制作：将橙子切盖，果肉中撒少许食盐，放蒸锅中蒸10-15分钟，食用时去皮吃肉喝汁即可。

　　功效：理气、化痰、润肺，适合小孩、老人肺热咳嗽等人群。

　　4、蜂蜜柚子茶——润肺清肠

　　制作：把柚子皮切好，瓤切好，加水放锅里煮，大火烧开后转小火煮一个半小时，然后放冰糖，再煮15分钟，关火稍凉后放蜂蜜，晾凉装瓶，密封，放冰箱。饮用时用温水冲饮。

　　功效：理气化痰，润肺清肠。适合慢性咽炎、气管炎的人群使用。

　　5、熟山楂——消食化滞

　　制作：山楂去内核放锅内，水开后转小火慢慢熬至山楂软烂，其间要常翻动，以免糊锅，一直要熬至粘稠即可。

　　功效：健脾开胃、消食化滞、活血化痰的作用。食滞不化，内积不消，产后瘀阻腹痛、高脂血症等人群。

　　6、大枣蒸食——养血安神

　　制作：把大枣对半切开放入碗中直接蒸熟后食用。还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

　　功效：补中益气、养血安神作用，对于气血亏虚、肝肾不足者。