对抗新冠，从提高免疫力做起——免疫力的基石，蛋白质

本文作者：广东省妇幼保健院营养科 田爽主治医师

新冠疫情持续至今，面对新型传染性疾病的攻击，我们很难在短时间内找到特效药，所以免疫力才是最好的医生。免疫是人体识别和清除微生物等外来抗原物质和自身变性物质的一系列保护反应，通俗来讲，免疫力就是我们抵抗疾病的能力。在对抗新冠等此类病毒时，提升免疫力是非常必要的，增加机体免疫力除了充足的睡眠、适量的运动和积极的心态之外，充足的营养素，合理膳食是最基础、最容易实现的。

蛋白质不仅是构成机体的基本成分，也是免疫器官、免疫细胞和免疫因子的主要构成成分，如淋巴细胞、白血球、干扰素、抗体等等，当一个人蛋白质营养不足时，机体内的淋巴细胞会减少，产生的活性抗体也会随之减少，吞噬细胞的杀菌能力也会降低，干扰素也无法合成，这些都会造成机体免疫力大幅度下降。

优质蛋白质来源有哪些呢？

动物性食物鱼、禽、蛋、瘦肉、奶及奶制品，植物性食物大豆及豆制品，这些食物中富含优质蛋白质。

哪些人容易缺乏蛋白质呢？

1、 儿童：很多婴幼儿添加辅食后，很多宝妈喜欢给宝宝吃粥、吃红薯，肉、蛋较少，会导致蛋白质缺乏。很多儿童挑食、偏食，也容易出现蛋白质缺乏。

2、 孕妇：孕中晚期对蛋白质需要量增加，再加上有些孕妈妈孕吐影响食欲，容易出现蛋白质缺乏。

3、 老年人：不少老年人因为害怕“三高”，平时很少吃肉，只吃些蔬菜，再加上老年人肌肉流失，蛋白质很容易缺乏。

4、 素食者：素食者由于不吃肉类，豆制品摄入有限，也很容易出现蛋白质缺乏。

如何高效补充蛋白质？

1、 多吃瘦肉。选择后腿肉、里脊肉、腱子肉等瘦肉最多的部分，鸡鸭鹅等禽类煮之前去皮。

2、 蛋白质来源多样化。建议每周至少吃2次水产品，特别是富含n-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、金枪鱼等。每天1个鸡蛋，300~500g奶及奶制品，以及适量的豆制品，更有利于蛋白质的吸收利用。

3、 注意蛋白质的互补作用。简单来说就是食物生物学种属越远越好，比如动物性食物和植物性食物搭配。搭配种类越多越好。食用时间越近越好，最好同时食用。

参考文献：

1、 辛鹏等. 膳食营养与机体免疫力

2、 杨月欣等.《中国营养科学全书》

（通讯员：林惠芳 编辑：廖颖瑶）