冬季进补该吃什么？

　　立冬后人们都有进补的习惯，专家指出，但如何进补、补些什么却大有学问，如果不针对个人体质及病症盲目进补，不但达不到预期目的，反而会补出问题来。

　　乱补小心“中毒”

　　省人民医院中医科曹医师认为，冬季进补应遵循“秋冬养阴”、“虚者补之、寒者温之”的古训，重在饮食温补调整阴阳气血，切忌“大补”和盲目药补。健康、身强体壮的正常人可以适当温补，但不能大补，只需注意饮食调养及适当锻炼即可，如果过分进补就等于打乱了身体平衡，严重时会导致上火、长口疮、头晕头痛、流鼻血、血压升高、心情烦躁等症状。大病初愈、劳累过度、年老体虚者，可适当进补，但具体怎么补，补什么，要根据个体差异区别对待，对症下药，最好能在医生指导下进行，盲目进补对人体健康有害无益。比如，阴虚火旺体质服用鹿茸、人参，则是火上浇油，易造成口齿出血、目赤头胀等;脾肾阳虚体质，服用阿胶、当归，则会使畏寒、腹胀等症状加剧。

　　西安市中医医院心病科主任医师郝伟表示，科学的进补方法应是先了解自己的身体是阴虚还是阳虚，是气虚还是血虚等等，然后再对症进补。一般体质不虚，无明显疾病，仅想增强体质的人，应以食补为主;如果需要药补，最好在医生指导下进行，切忌随便服用各类滋补药。“很多人习惯在冬天服用鹿茸、人参等，这些补品对人体各有益处，但服用不当会带来很多副作用，食用补药应因人而异。”

　　冬季应增加热能

　　冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。

　　营养专家表示，冬季人们可以适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

　　多补钙铁可御寒

　　人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。

　　因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　别忘补充维生素

　　按中国传统民间习惯，“立冬”代表着冬季的开始。自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。

　　冬天是蔬菜的淡季，因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。

　　此时人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。

　　还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种，合理搭配，补充人体维生素需要。

　　水果也是好“补品”

　　专家特别指出，进补并非多多益善，过量进补会加重脾胃、肝脏负担。而且每种进补品都有一定的对象和适应症，应以实用有效为滋补原则。郝医师建议，“补的过程中，普通的白萝卜就可以了。‘冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方’，民间流传的这样一句话，足以说明白萝卜的价值了。”

　　此外，梨和甘蔗，也是冬天较有保健作用的水果。梨有生津润喉、润肺止咳、滋养肠胃等作用，最适宜于冬季发热和有内热的人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。但因梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。干燥冬天补充水分是必不可少的，而甘蔗是含水分很高，含铁量也很丰富，有滋补清热的作用，对于大便干结、心烦口渴、肺燥引发的咳嗽气喘等病症有一定疗效。不过，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒的人不宜食用。

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（实习编辑：邓慧红）