教你做个春日红粉佳人

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　　春天万物复苏，阳气回升，也是我们趁着节气养阳养肝的好时机。要知道现在虽是阳气上升，但同时也易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热，出现春燥；而且天气变化反复无常，易致生理机能失调而致上火症状。所以宜用性味甘温的食材。

　　女人春天要补血？

　　孙思邈在《千金要方》中提出：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。” 而其中，养肝则是其中重要一环。在中医理论中，肝属木，心属火，若木旺就能生火。意思是春天若能把肝养好，夏天暑热、阳气太盛的情况就能减缓。而春天养肝适合以补血方法，因为肝属血。所以说，春天也是适宜人群补血的最好时机。民间流传说，男补气，女补血。男人补气宜吃狗，女子补血宜吃羊。

　　为什么补血要吃羊？

　　其实补血的食材很多，为什么独独选择羊胎盘？我们的中医中有个着名的治肾虚羸瘦古方，是以羊胎、鹿胎和紫河车，同入六味地黄丸中服。可见早在古代，医家已经把它视作鹿胎等动物胎盘的代表或首位。其中鹿胎性温而味甘，入心、脾、肾三经，具益气补虚、温中暖下、壮筋骨、厚肠胃及定喘之功，不过，价格实在不菲，现在这个经济环境之下，飞掉。紫河车嘛，一来难找二来安全性欠缺，叮掉！

　　而羊胎盘相比鹿胎可要价格亲民得多，而且羊吃的是草，是不吃饲料的，安全性高。它在养生上被中医认为是“当春之时，食味宜减酸益甘”，“春夏养阳”。所以妇女的调理以此为佳。现代营养学亦认为它富含蛋白质、多种氨基酸、磷脂、脂多糖及多种维生素、微量元素和矿物质等，有调节内分泌、防老抗衰、调节神经、增强免疫能力等作用。羊胎盘虽性味甘温，入汤时有个特点，当搭配大补药材时其燥温，当搭配平和药材其可平和。

　　清补凉炖羊胎盘

　　功效：益阳养阴、滋补五脏、强身壮体，为白领女性调理身体之用，亦适宜体虚或病后的滋补调理。

　　材料：羊胎盘1个，猪瘦肉150克，淮山25克，芡实20克，沙参、玉竹各12克，杞子8克，红枣5个，生姜3片。冷开水1500毫升（6碗量）

　　做法：隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3到4人份。

　　藏红花乌鸡炖羊胎盘

　　功效：祛斑养颜美肤，能改善血液循环，祛除黄褐斑、滋润容颜，适宜于中年女士之用。

　　材料：藏红花4朵、光乌鸡半只、羊胎盘1个、猪瘦肉100克、生姜3片。冷开水1500毫升（6碗量）

　　做法：隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3到4人份。

　　灵芝圆肉炖羊胎盘

　　功效：安神定经、益智除烦，适宜于脑力女性之用，能改善睡眠，增强智力。

　　材料：灵芝30克、圆肉20克、羊胎盘1个、猪瘦肉150克、生姜3片。冷开水1500毫升（6碗量）

　　做法：隔水炖3小时，进饮时方下盐，为3到4人用。

　　实用小锦囊：羊胎盘的处理：把它洗净后，用生油、生粉分别揉擦洗净，再置放入少许的当归、川芎的凉水中稍滚片刻，捞出再洗净（即“飞水”）。然后才与其他配料一起炖。如果在热水时下，羊胎盘就会收缩，中间的羊膻味会去不尽。

（实习编辑：张留敏）