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取消关注水果巧克力慕司
原料:白巧克力、黑巧克力、淡奶油、干香草碎、时令鲜果。
调料:白葡萄酒、糖。
做法:
1。巧克力用微波炉或者热锅化开。
2。淡奶油用蛋抽顺同一方向抽打上劲,加进你喜欢的香草碎,比如薄荷或者薰衣草,打匀后分成两份。两份里分别加进两色巧克力,再次打匀。
3。锅中放糖加水煮化,再倒进白葡萄酒煮匀,放进时令水果泡腌1小时后倒进杯底,上面浇一层打好的白巧克力,再浇层黑巧克力即成。
Tips
没想到人人爱吃的慕司就这么简单吧?装杯其实你还可以做更多尝试,比如直接把水果放进巧克力慕司里,或者一层巧克力慕司一层水果层层叠加出一道靓丽的餐桌风景线。试一试,它保证能成为你的家宴中令人眼前一亮的压轴甜品。
必须会道靓汤——心灵鸡汤
“心灵鸡汤”,形容真是到位。前几年世界卫生组织历经三年研究,评选出“最佳汤食”便是——老母鸡汤。鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,还有预防感冒、支气管炎的作用,尤其是冬春季,也就是现在这个季节。喝鸡汤,都有增强营养、增进食欲、延缓衰老、延年益寿的作用。誓要成为褒汤高手的妈妈们,还有什么能比它更能熨贴孩子“心灵”的呢?
清鸡汤
原料:老母鸡1只(约1250克)。
辅料:金华火腿250克,盐10克。
做法:活鸡宰杀干净,与金华火腿一同放入砂锅,加清水3000克,大火烧开转文火煲3个小时。加盐煮化即可。
浓鸡汤
原料:老母鸡1只(约1250克)。
辅料:猪大骨(即筒骨)250克,鸡爪250克,盐适量。
做法:活鸡宰杀干净,与猪大骨、鸡爪一同放入砂锅,加清水5000克,大火煲4小时,加盐煮化即可。
Tips
传说中的“吊高汤”通常有清鸡汤和浓鸡汤两种煲法,褒得一手绝佳“高汤”才是根本性的会煲汤。会了上述两种基本汤的吊法,用它们做基底,无论再加工任何汤品、菜品,那都是绝对地打好了烹饪第一基础。常备鸡汤,应成为妈妈们的习惯,那是在为家人的健康打下基石。
必须会道西餐——基础沙拉
西餐,已经不希奇。新时代的妈妈菜必然也得有它才可常新。要说西餐里目前最受国人喜欢的,非新鲜健康的沙拉莫属。我们建议你必会的,也是最简单的——基础沙拉,也就是说,在它的基础上,你就可以加加减减任意搭配各种面目的沙拉了,比如海鲜的、水果的……
基础沙拉
原料:各种生菜。
调料:橄榄油、醋。
做法:
1。 各种蔬菜洗净,晾干水分。
2。 橄榄油与醋按喜欢的口味配比调匀,浇在菜上即成。
Tips
沙拉的原料不是问题,各种生菜是基础,比如奶油生菜、紫叶生菜、花叶生、芝麻菜,沙拉里常见的还有紫甘蓝、卷心菜、洋葱、西红柿,你大可以再放进家人喜爱的蔬菜、水果以及焯熟的海鲜。重中之重有二:
一 是蔬菜一定要不带水分,那会严重干扰成品味道,所以一定要晾干或是用厨房用纸吸干。
二 是沙拉酱汁的调配。沙拉好不好吃,取决于两个因素:原料新鲜度和酱汁。我们介绍两款沙拉酱汁,让你走遍天下。
最健康的油醋汁:橄榄油+醋(最好是意大利醋),比例你多尝试几遍,找到最符合你和家人口味的就成。
最经典的蛋黄酱:也就是超市最常见的沙拉酱,其实就是鸡蛋黄与油(即色拉油,但为了健康起见,建议改用橄榄油)混合打匀。自己在家做,少了防腐剂、添加化学物的担忧。基本比例是:2个蛋黄+50克橄榄油。
(实习编辑:邓碧琴)