冬至吃麻油双圆汤补血祛寒

　　冬令养生，少不了使用大量麻油、老姜提味的“麻油鸡、羊肉炉、姜母鸭”等药膳咸汤。虽然美味，但吃多不仅腻口，更担心热量破表，其实，甜品也能进补！中医师表示，只要善用食材，搭配冬至应景的汤圆，补冬也能玩出新花样，变身香甜、滋补的美味甜品。

　　补气活血！养生药膳配汤圆手脚不冰冷

　　台北市立联合医院林森中医院区中医科医师黄珏颖表示，冬至是一年里日照最短的日子，亦是阴消阳长的转换的关键节气，冬至后阳气开始日渐回升，冬至煮汤圆除了取其“团圆，圆满”的意思以外，也有以圆迎接阳气之意，且冬至更是补身的好时机。

　　除了常见的红糖、白糖、黑糖汤底之外，黄珏颖中医师提供2套富有自然甜味和香气的药膳食谱，不仅可做为补气养血的保健汤品，也能当作汤圆的汤底一同食用，更贴近老祖宗“补冬”的养生理念。

　　手脚冷吱吱！麻油双圆汤暖身祛寒

　　★麻油双圆汤

　　体质：适合体质虚寒、手脚易冰冷者。

　　材料：桂圆少许、姜片、汤圆适量，麻油10-15C.C、米酒少许。

　　作法：

　　1.桂圆切碎、姜切片备用。

　　2.用文火将10~15cc麻油加热（勿高温），再用麻油将姜片慢煎至香气出。

　　3.加入桂圆拌炒，盖锅盖将桂圆焖软

　　4.兑适量的水，开大火滚开后，加入汤圆煮至浮出，再适量加点米酒调味即可，若不喜欢汤圆造成汤底糊糊的，就另锅煮汤圆再加回汤底。

　　效果：

　　经常入菜食用、做为爆香使用，有明目、乌黑秀发、补肾滋阴效用的麻油；搭配性质温和、味道香甜，有助益气、补血的桂圆；及本来就属温热性质、可驱湿散寒作用的生姜一同烹煮，不仅能增添药膳汤头的香气，更有促进血液循环、活血益气的作用，相当适合体质虚寒、寒湿，有手脚冰冷问题的人食用。

　　不过，麻油双圆汤的组成与作法较为燥热，并非人人皆适合食用。若有太过滋补易造成“上火”的疑虑，建议可省略加热、爆香的步骤，选择事先煮好姜汤后，再加入桂圆提味，最后起锅时再加入些许麻油的方式，来降低汤底燥性。

　　清甜好入口！平补滋养汤老少咸宜

　　除了香气十足，有助补气活血、暖身祛寒的麻油双圆汤汤底外，黄珏頴中医师另外提供一道药性平和、口感香甜清爽、适合大小朋友食用的平补滋养汤。

　　★平补滋养汤

　　体质：老少咸宜。

　　材料：山药10钱、玉竹3钱、沙参5钱、百合3钱、薏苡仁10钱、新鲜莲子10钱、桂圆5钱、冰糖适量。

　　作法：

　　1.新鲜莲子洗净，百合泡于冷水中备用。

　　2.将上述药材一起放入电锅内锅中，加水4~6杯，外锅加水1杯，煮至开关跳起，

　　略冷加入冰糖及枸杞子，汤底即可完成。

　　3.汤圆另煮，后再加入汤底即可。

　　效果：

　　有养阴润燥作用的玉竹、沙参，搭配有助益气调中、补血益气的百合、桂圆；有补肾效用的莲子、山药，以及健脾的薏苡仁一同烹煮做为当汤底使用，不仅能使冬至汤圆更有变化性，同时也有滋阴补肾的作用。