抗压需要一份快乐餐单

　　在这样一个步调繁忙快速、生活紧张的年代，人与人之间的关系、工作上的挑战，甚至过长的工作时间，均可能对人的生理与心理造成压力，长期下来若没有适当的舒压方法，容易使身体引发一连串如情绪低落、失眠、紧张、易怒的负面反应。除了从心理层面找专家咨询，或生理上采用瑜伽、冥想、按摩等方法来舒解压力外，在饮食与营养上，一些简单易行的方法可以让人受益。

　　情绪食品走俏全世界

　　日前，英国《独立报》报道，因为英国白领们工作紧张，长期处于压力之下，“情绪食品”在英国逐渐大行其道，目前已经形成了一个11亿英镑的大市场。“情绪食品”指富含茶多酚、氨基丁酸和维生素B等能帮助情绪稳定的天然或人造食品。专家指出，这类食品销量在2006年增加了143%，未来甚至可能成为英国出口商的“拳头品种”。

　　无独有偶，总部设在东京的中泽乳业也推出了“减压牛奶”，每瓶900毫升的鲜奶售价高达5000日元，比日本市场上的普通牛奶价格高出近30倍。该公司近前发表声明说，公司从东京以北一家农场收集了刚挤出来的新鲜牛奶后，会在6个小时内将它们装瓶。这种牛奶每周取奶一次，是在黎明时分从牛身上挤出来的，因为牛只会在晚上释放出大量的减压荷尔蒙“褪黑激素”。据说这些鲜奶的“褪黑激素”含量相当于普通牛奶的3至4倍。中泽乳业公司的声明说，其销售对象是“生活在充满压力社会的成年人”。

　　根据日本资料统计，2007年日本因上班压力过大，导致过劳死的上班族再创新高，较2006年提高7.6%。随着上班族压力愈来愈大，日本强调可舒压的商品更是一年比一年走红。日本不少知名品牌都竞相推出了舒压食品，类别包括咖啡、巧克力棒、苹果汁、优格、巧克力卷、牛奶糖、奶油、吐司、面包、泡面，甚至是香肠、酱油、泡菜、味噌汤，目的是让高压的上班族，随时随地都可以轻松一下!

　　健康地吃掉压力

　　从营养学的角度解释，压力之下，人的新陈代谢加快，对维生素消耗增加，需要补充营养来满足身体的需要。因此，从这个角度说食品是可以减压的。高级营养保健师张雅云解释，食物减压是一种传统的减压方式，食物可以让人获得安全和愉悦感，尤其是女性，偏向通过这种方式减压。不过，张雅云强调让人感到幸福的食物未必有益健康，想要抗压还要知道怎么吃才健康。

　　甜食抗压，也要慎重吃。除了运动之外，甜食是提升体内“血清素”的快捷方式，可用来舒缓压力、改善情绪。但是甜食吃多了，除了会引发更深的疲劳感与心情低落，还会引起另一个更深的忧虑——肥胖问题，因此摄取分量不可不慎。建议以富含纤维的复合式多醣类食品摄取为佳，例如：全麦饼干、综合谷类餐条、五谷杂粮饭、根茎蔬果等。

　　色胺酸助眠的秘密。香蕉、奶制品、火鸡肉中富含色胺酸，可促进人体分泌血清素以达到稳定情绪、安神的作用，对于情绪失调所引起的失眠、睡不安稳有所帮助。不过，火鸡肉这类高蛋白饮食通常会伴随着高热量的摄取，因此建议尽量选择脂肪含量较低的白肉，红肉则选择瘦肉较佳。

　　选择黑巧克力。最近流行的巧克力抗忧郁新闻，使得大家吃巧克力变得名正言顺而且时尚了起来。巧克力中富含苯乙胺与矿物镁的成分，具有缓和情绪，抵抗忧郁、情绪低落的作用。但是如果你看得懂营养标示，你会发现：原来一般口感柔顺、入口即化的松露巧克力，竟然每100克中含有40克以上的脂肪，脂肪热量占比高达60%~70%。如果真的抵挡不了诱惑，建议你就改吃高纯度的黑巧克力吧。

　　维生素，带来快乐讯息。维生素中有两大族群需特别摄取：一是抗氧化维生素A、C、E;一是维生素B群，尤其是人体制造血清素时不可或缺的维生素B6与叶酸。色彩丰富的蔬果中，胡萝卜、番茄、红甜菜、樱桃、草莓、蓝莓、羽衣甘蓝含有高量抗氧化维生素A、C、E，菠菜、绿花椰菜、酪梨、核桃、全谷类、啤酒酵母中富含维生素B6，奶酪、深绿色蔬菜、荚豆类、根菜类、椰枣干、全谷类、啤酒酵母中富含叶酸成分。

　　矿物质，舒缓紧张。钙、镁，具有镇静作用，维持神经系统正常，舒缓肌肉紧绷与情绪忧郁。锌加维生素C，提升免疫力预防感染。在气候不稳定的春季，还可预防感冒、减轻感冒期间不适症状、加速感冒痊愈。

　　水，最基本的生命元素。多喝水，可协助身体废物代谢，使人觉得神清气爽。心情烦闷时，不妨来杯现榨果菜汁，但是要避免喝罐装蔬果汁，因为其中含有大量的精致糖类，反而会造成人体的疲劳与情绪低落。

　　一份抗压餐单

　　1.深海鱼? 哈佛大学的研究报告指出，鱼油中的Omega-3脂肪酸，与常用的抗忧郁药如碳酸锂有类似作用，即阻断神经传导路径，增加血清素的分泌量。

　　2. 香蕉? 香蕉含有一种被称为生物碱的物质，生物碱可以振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素。

　　3.葡萄柚? 葡萄柚里高量的维生素 C不仅可以维持红血球的浓度，使身体有抵抗力，而且维生素C也可以抗压。最重要的是，在制造多巴胺、正肾上腺素时，维生素C是重要成分之一。

　　4.全麦面包? 碳水化合物可以帮助血清素增加。而复合性的碳水化合物，如全麦面包、苏打饼干更合乎健康原则。

　　5.菠菜? 缺乏叶酸会导致精神疾病，包括忧郁症及早发性的失智等。研究发现，那些被控制无法摄取足够叶酸的人，在5个月后，都出现无法入睡、健忘、焦虑等症状，研究人员推论，缺乏叶酸，会导致脑中的血清素减少，导致忧郁症。什么是富含叶酸的食物?菠菜最多，几乎所有的绿色蔬菜、水果也都有。

　　6.樱桃? 美国密西根大学的研究发现，樱桃中有一种叫做花青素的物质，可以降低发炎，科学家们认为，吃20粒樱桃比吃阿司匹林有效。

　　7.大蒜? 德国一项大蒜对胆固醇的功效的研究发现，人们吃了大蒜制剂后，感觉不疲倦、不焦虑、不容易发怒。

　　8.南瓜? 南瓜之所以和好心情有关，是因为它们富含维生素B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖，葡萄糖正是脑部唯一的燃料。南瓜派也被认为是菜单上“最聪明”的甜点，因为每吃一口南瓜派，就会同时摄取3种类胡萝卜素，这对预防心脏病、抗老化都十分有用。

　　9.低脂牛奶? 纽约的西奈山医药中心研究发现，让有经前症候群的妇女吃了1000毫克的钙片3个月之后，3/4的人都比较不紧张、暴躁或焦虑。低脂或脱脂的牛奶拥有最多的钙。

　　10.鸡肉? 英国心理学家班顿和库克给受试者吃了100微克的硒之后，受试者普遍反映觉得精神很好、更为协调。美国农业部也发表过类似的报告。硒的丰富来源有鸡肉、海鲜、全谷类等。

　　(实习编辑：邓碧琴)