奥运年 京城必去餐厅

　　李老爹香辣蟹

　　川东风情浓郁的店铺设计，古朴怀旧、典雅别致又不失文化韵味。精心策划的精品“三舰队”：老爹鱼头火锅、老爹黄辣丁、老爹香辣蟹。无论从色、香、味、形及吃法，营养价值均各有特色。

　　李老爹鱼头火锅汤色鲜艳、香辣浓郁、辣而不燥，品时可口，食后养胃。所选鱼头大而肥厚，肉多刺少，鲜嫩异常。上锅开火下鱼头，沸腾时即可享用。先吃鱼唇，吸鱼脑，再吃鱼皮，最后吃鱼肉，所谓“一快一慢，一停一吸”，入口浓香，回味无穷。

　　李老爹香辣蟹特选川料配合精湛厨艺，百味相浸，秘制而成。吃法有两种，一种是干炒装盘，一种是油锅浸炒。锅汤鲜艳，蟹色橙红，香味浓郁，鲜味不失。用蟹作主料，搭配西芹、青笋、大葱、花生米一起制作而成，口味咸辣鲜香又略带微甜，肉质肥满而鲜嫩。先吃蟹壳，再吃蟹身，最后吃那两只大蟹钳，真是唇齿留香。吃完蟹，加一些高汤进去，可再涮食鲜嫩的毛肚、羊肉、碧绿的青笋或其它菜品，一锅两吃，营养兼备，回味无穷。

　　李老爹香辣蟹除了特选的缅甸铁蟹，最近又新增加了各种进口海蟹，如珍宝蟹、皇帝蟹、红毛蟹等，肉质肥美鲜嫩，更可以满足食客不同的口味需求。品完鱼头火锅和香辣蟹，再来点精美可口的特色凉菜及川式菜品，家乡拌菜、山椒木耳等酸甜可口，正适合在麻辣鲜香之后增添一丝清凉爽口。

　　魅力指数:★★★★☆

　　解馋指数:★★★★★

　　推荐指数:★★★★★

　　北海仿膳

　　满汉全席，恐怕是中国最具神秘色彩和魅力的美食符号了。偌大的北京城能将这种神秘与魅力、口福与文化完美结合并演绎得出神入化的想必非北海仿膳莫属。

　　如果说大红宫灯迎客、主讲大臣行礼、古装美女起舞、“吉祥”、“请安”之声不绝于耳……这一系列的视听效果可以“复制”的话，那么乾隆御笔亲题的“漪澜堂”、建于1771年的道宁斋……这些无可替代的皇家园林的就餐环境，绝对可以堪称是无法复制的顶级文化体验。这里就连最“新”的牌匾，也是出自于“皇弟”溥杰之手。

　　据说，除了方几变成了圆桌、著名的“黄万寿”餐具改成了一模一样的釉下彩贝类瓷——北海仿膳的满汉全席，每桌服务人员平均高8位之多，几乎完美克隆了康乾盛世这一餐饮奇迹的全部精华。

　　说了这么多，该说说这里的“主角”满汉全席了。为了确保“血统的正宗”，仿膳饭庄曾多次前往故宫博物院求证，在清宫膳档中整理出可列入满汉全席膳单的菜肴800余种。最为可贵的是，仿膳的满汉全席不仅味道正宗，而且传承了满汉全席的“精华”，它非常讲究营养健康和食疗养生效果，结合时令变化，通过各种菜肴的搭配调整，以供不同年龄和身体状况的人享用。现在正值春季，主菜通常由各种时令鲜蔬担纲，而到了隆冬，膳单中的热荤则改为以大补的鹿肉为主料。

　　如果您还沉浸在电视一度热播的各种“秘史”之中，不如到仿膳来感受一下。这里几乎每道菜都会有一个典故，边吃菜边听身着宫服的“宫女”娓娓道来，“正史”也好，“野史”也罢，恍惚间您都会有种穿越时空的交错感。

　　魅力指数:★★★★★

　　解馋指数:★★★★★

　　推荐指数:★★★★★

　　百叶居

　　魅力指数:★★★★☆

　　解馋指数:★★★★★

　　推荐指数:★★★★★

　　几千年传承下来的老北京火锅，其中那边涮边吃的乐趣，是老北京人的一种情怀。然而现如今，大多数火锅无论是口感还是氛围都已经过几番演绎，少有了那口正宗的“北京味儿”。百叶居，算是一家很特殊的火锅店了，它不仅传承了老北京涮肉“汤鲜、料香、肉嫩”等多种特点，还将铜锅炭火沿袭至今，一桌人围坐在那小小的铜锅炭火周围，老北京、四合院儿……阵阵难舍的情怀一时间尽在不言中。

　　既然取名百叶居，自然少不了被评为“中国名菜”的当家菜“鲜百叶”。老北京人吃百叶算是挑剔的，但是大多数吃百叶的“行家”却认准了百叶居，这里究竟正宗与否，从店家的火爆程度便可见一斑了。这里将牛肚分为百叶和肚领两种，羊肚分为肚板、葫芦、散丹、蘑菇头和肚仁，您可以根据喜好随意选择，连这“复杂”的分法儿，都透着“专业”。

　　先上来一碗儿店家精心调制的麻酱小料，腐乳混合着韭菜花的鲜香连同麻酱一起搅拌，几种调料慢慢融合的过程中会散发出浓浓的花生芝麻香。接下来鲜嫩的百叶上桌，透着那么水灵诱人，涮的时候用筷子在沸锅里来回涮上三下，入口新鲜爽口，鲜脆馨香……这时，再蘸上刚刚调好的小料，顿觉咸香润滑……怎一个“爽”字了得!除此之外，鲜墨鱼丸、极品肥牛、小肥羊……个个都是拿得出手的看家菜。吃罢再点上一份儿百叶居“独家”麻酱饼，外酥里嫩，香而不腻，唇齿留香间令人回味无穷。

　　(实习编辑：邓碧琴)