不亚于山珍海味的平民食物

　　1碗鱼翅≈1小盘肉皮冻

　　鱼翅：“鱼翅”是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。

　　营养标签：胶原蛋白。鱼翅最突出的营养是胶原蛋白，可以滋润肌肤、抗老防癌。但鱼翅中的胶原蛋白属不完全蛋白质，很难吸收。

　　平价替代品：肉皮冻。鱼翅的胶原蛋白含量不如猪皮多。每百克猪皮含胶原蛋白26.4克;鱼翅每百克含蛋白质22.2克，胶原蛋白则更少。

　　1根海参≈5口瘦肉

　　海参：又名刺参，是生活在深海的软体动物。

　　营养标签：蛋白质。海参高蛋白、低脂肪，有强健身体的功效。但它性滑利，脾胃虚弱者不适合多吃。

　　平价替代品：瘦肉。补充蛋白质最简单的办法就是吃瘦肉。鲜海参每百克含蛋白质16.5克，牛肉20.2克，瘦羊肉20.5克，瘦猪肉23.4克。

　　1个12头鲍≈10个蛤蜊

　　鲍鱼：“鲍鱼”属海产贝类。

　　营养标签：蛋白质、矿物质。鲍鱼富含蛋白质，但不易消化。鲍鱼铁和钙的含量也很高，但这是贝类的共同特点，并不是它特有的优势。

　　平价代替品：蚌螺类水产。鲍鱼每百克含蛋白质12.6克，与其他贝类相当;但钙含量低于田螺，锌含量低于河蚌。

　　1碗燕窝≈1盘鸡肉

　　燕窝：是金丝燕口腔分泌的胶质唾液混合着小鱼等筑成的巢。

　　营养标签：多种氨基酸。燕窝含多种蛋白质氨基酸，能促进细胞的生长和再生。所以可美肤养颜，但常吃才有效。

　　平价代替品：鸡肉。与其他肉类相比，鸡肉蛋白质含量较高，而且其蛋白质中几乎富含了人体必需的全部氨基酸。

　　1份鹅肝≈3片羊肝

　　鹅肝：鹅被喂食大量饲料，肝脏变大才长成市场上的鹅肝。

　　营养标签：维生素A。鹅肝中维生素A含量很高，可保护眼睛。但它含某些毒素，常吃不利健康。

　　平价代替品：其他动物肝脏。动物肝脏中维生素A的含量都相当丰富。鹅肝每百克维生素A 的含量是6100微克，而羊肝含20972微克，猪肝含4972微克。

　　1口鱼子≈1个河蚌

　　鱼子：鲟鱼或鲑鱼的卵。

　　营养标签：蛋白质、钙质。鱼子富含蛋白质和钙质，蛋白质有助健硕体魄，钙质能促进骨骼生长。但鱼子偏咸，含钠较高，容易导致高血压。

　　平价代替品：河蚌。鱼子酱虽然昂贵稀有，但营养其实和普通水产品差不多。鱼子酱每百克含蛋白质10.9克，钙23毫克。河蚌每百克含蛋白质15克，钙190毫克。

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：李健萍）