5款家常炒蛋做法大公开

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。小编推荐5款家常小炒蛋,让您变着花样补充营养。

　　一、三丝炒蛋

　　【做法】:

　　1、咸菜冲洗一下表面,切成丝,放入大碗中用清水浸泡至咸味变淡,中间要换几次水,尝一下咸淡合适了就可以了。

　　2、干木耳提前泡发洗净,切成丝;黄瓜洗净,切成丝。

　　3、三个鸡蛋,打散,加少许盐,打均匀,热锅热油,下蛋液炒散,盛出。

　　4、再起锅,倒油,温热时下葱花爆香,倒入咸菜丝和木耳丝,炒至断生后,加入黄瓜丝,适量生抽,并根据咸菜的咸淡决定是否加盐,翻炒均匀后,加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀,最后点香油出锅。

　　二、彩椒炒鸡蛋

　　【做法】:

　　1、彩椒洗净,去蒂,切小丁

　　2、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀

　　3、炒锅放油烧热,倒入蛋液,炒熟后盛出

　　4、炒锅至火上倒油烧热,用葱花爆香

　　5、放入彩椒丁迅速翻炒两分钟,加盐调味

　　6、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可

　　三、虾仁滑蛋

　　【做法】:

　　1、鲜虾去壳,从后背剖开,取出虾线不要,将虾仁洗净,用厨房纸擦干,鸡蛋打散,小葱切成细葱花

　　2、在虾仁中加入1/4茶匙盐,用手反复抓匀至虾身光亮有黏性,加入料酒和生粉,抓匀,腌制10分钟

　　3、锅中倒入稍多一点的油,烧至五成热,下入虾仁,温油滑炒至变色盛出,油留用

　　4、待虾仁放凉后,和葱花一起加入蛋液中,调入胡椒粉,糖和1/2茶匙盐,再淋入水淀粉,搅打均匀

　　5、烧热锅底的余油,五成热时倒入蛋液,中小火轻轻翻炒至熟,出锅点少许香油

　　四、蒜苗虾皮炒蛋

　　【做法】:

　　1、蒜苗冲洗干净,切成两厘米长的段,鸡蛋加少许糖充分打散

　　2、将蒜苗段和虾皮加入蛋液中,调入盐,搅打均匀

　　3、锅中大火烧热油,倒入蛋液,快速翻炒后,点香油出锅

　　五、番茄豆角炒蛋

　　【做法】:

　　1、豆角洗净,去筋丝儿,焯煮2-3分钟,取出,斜切细段

　　2、西红柿洗净,切成细块.鸡蛋充分打散,加入1/4匙盐拌匀

　　3、锅中烧热油,下入蛋液,炒至八成熟盛出

　　4、锅中再倒入油,烧热后,加入葱花姜丝蒜片炒香,下入豆角,加入生抽翻炒一分钟,倒入西红柿块,加入糖和剩下的盐,翻炒至西红柿微微软烂

　　5、倒入鸡蛋,翻炒均匀后,点入少许香油,关火出锅

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：温桂娣）