营养米饭的美味大翻身

　　民以食为天，只要是人就离不开吃饭两字，而在中国人的三餐里，最重要的主食当属米饭。天天都是那晚白米饭，几千年下来恐怕人类早吃厌了，好在我们的智慧是无穷的，即使只是米饭，也能翻新出许多美妙的做法，不妨和我一起来学一学美味米饭的“新煮张”吧。

　　芋香芥菜饭

　　原料：米饭1碗，芥菜2两，芋头1两，香肠1根 做法：1、芋头切成小粒(0.5cm见方)，香肠切成小粒，芥菜切成细丝，米饭放微波炉稍加热。2、锅里放2勺的油，放入芋头炸成金黄色捞出。3、放入芥菜、香肠翻炒片刻，放入米饭、炸好的芋头，加盐，翻炒均匀就可以了。

　　茶香炒饭

　　主料：大米100g、上好的茶叶10g 配料：鸡蛋1个、玉米粒50g、青豆50g、鲜虾仁50g 调料：盐、鸡精 做法：1、茶叶开水泡10分钟(可以泡浓一些)。将茶水过滤后倒入大米中，米放入锅里蒸熟。 2、鸡蛋打成蛋液，锅里油烧到7成热，关火，倒入蛋液翻炒，装盘备用。 3、锅里油烧热，倒入玉米、青豆、虾仁翻炒，倒入蒸熟的米饭、炒好的鸡蛋，加盐和鸡精，炒2分钟即可。 提示：为保持茶叶的纯香，不要用别的香料，如葱、蒜等。

　　泡菜牛肉炒饭

　　原料：米饭1碗，牛肉2两，韩国泡菜2两(也可以用其它小菜)调料：生抽，料酒，盐，油 做法：牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌匀，再浇上一层熟油。将腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小时以上。泡菜切碎。米饭放微波炉中高火加热3分钟。锅里放少许的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分钟，装起备用。倒入一勺的油，将米饭和泡菜一起炒2分钟,加少许的盐，倒入牛肉翻匀即可。

　　七彩缤纷咖喱饭

　　原料：米饭一大碗(两个份)，鸡蛋一个搅开，甜红、青椒各一个切成小粒，鸡胸肉(猪、牛肉也可)切小粒，火腿肠100克切成小粒，大白菜三张叶去帮后切碎，香菜五、六棵切一厘米长的段，葱三棵切碎，咖喱粉、盐、鸡精或味精适量。

　　做法：

　　1、锅中放极少一点油，烧热后倒入鸡肉粒翻炒，加微量的盐炒散，熟后起锅等用。

　　2、将锅洗净置火上，烧热后放油，油烧到九成热时缓缓倒入鸡蛋液，边倒边用锅铲轻搅，待熟后用锅铲碾碎捞到锅边，再倒入米饭用大火翻炒。

　　3、待饭炒散、炒干(软硬依个人口味决定)后放盐(盐不能多放，因为鸡肉粒和火腿肠都有盐的)，将青、红椒，鸡肉粒，火腿肠，大白菜，全部倒入翻炒，炒约一分钟后加鸡精、咖喱粉铲匀，起锅前倒入碎葱、香菜，再炒匀后起锅。

　　孜然黄金炒饭

　　原料：熟米饭、鸡蛋黄 配料：盐、孜然粉 做法：装一碗冷米饭，取出鸡蛋黄，按一小碗米饭一个蛋黄的比例，搅入米饭中，一定要搅拌均匀。饭要粒粒分开还要沾着蛋。一边搅拌一边加入适量的盐和孜然粉。(孜然粉的用量按个人的口味)锅里放油，用量与普通炒饭差不多。

　　油烧5成热，倒入搅拌好的米饭，用中火翻炒2分钟就可以装盘了。吃的时候可以在饭里拌入番茄酱，不用也可以。这道饭非常美味，烹制也很简单，不妨试试。 注意：先将米饭用筷子松开，蛋黄才会沾得均匀。

　　五彩海鲜烩饭(西班牙风味)

　　原料：白米半斤，海鲜(虾3两、螃蟹1只、蛤蜊半斤、墨鱼肉2两)，蔬菜(玉米粒、青豆、西红柿一个)、大蒜5粒。

　　海鲜和蔬菜可任意选用，但海鲜一定要鲜活。 工具：平底不沾锅 做法：白米浸泡2小时，墨鱼切成粒用沸水烫一下，蛤蜊和冷水一起煮到口微开时捞起。螃蟹切成小块，西红柿切成粒。锅里放2勺的油，放入大蒜煸出香味后取走。

　　倒入白米炒2分钟后，加入水煮开(水的量与煮干饭少一点)，加入盐、玉米、青豆，用中火象焖干饭一样煮。(这时加入一点白葡萄酒味道会更香)在煮米饭过程中需要翻动2次米饭。煮到米饭半熟的时候，加入所有海鲜，再盖住焖到饭熟，加入西红柿就可以起锅了。

　　鲍汁猪油饭

　　原料：米饭，肥肉，小葱，鲍鱼汁(大超市都有售)。 做法： 将葱花洒在热米饭上。肥肉切成小块放锅里熬成猪油，然后立即浇在葱花上(爆出葱的香味)。将鲍鱼汁酌量倒入米饭中，搅拌均匀，猪油饭就做好了。非常美味。虽然现在不提倡吃猪油，偶尔食之并无大碍，何况猪油是那么的醇香味美。

　　火腿饭团

　　主料：米饭、火腿片、生菜、海苔 做法： 1、火腿和生菜切成5cm*10cm的长方片; 2、海苔切成2cm宽的长条。 3、取一小团饭先用生菜卷起来，再卷上火腿片，最后外面绕上海苔条。

　　简易饭团

　　原料：米饭、海苔片(米饭最好软硬适中，太软不易成形，太硬不沾)配料：奶酪1片、火腿、黄瓜(也可以选用榨菜、蟹柳等)没有奶酪也可以。 工具：保鲜膜 做法：火腿、黄瓜切成末，一定要把配料切得很碎才能与米饭粘在一起。

　　把切好的火腿、黄瓜和奶酪片一起与米饭搅拌均匀。取一张保鲜膜，将拌好的米饭放在上面，包成长条型，压实，滚成圆柱状。把保鲜膜打开，用小刀将饭团切成小块。海苔片剪成小片放在盘子上，将切好的饭团摆在海苔片上，海苔片和饭团一起吃。

　　足球饭(餐桌上的足球场)

　　材料：米饭、海苔片、虾仁、青豆、葱 做法： 1、先将虾仁、青豆炒好。也可以用鸡蛋、火腿等原料。 2、将米饭在小圆碗里铺上一层，把炒好的东西放到饭上面，再铺上一层米饭。然后将碗倒扣到盘子上。 3、将海苔片剪成五边形，贴到饭上面。足球饭就做好了，切一些葱洒在球周围，就如绿草地。 4、吃的时候将烧热的油浇在‘足球’上。

（实习编辑：嘉瑶）