白领丽人的饮食原则

　　如今，工作节奏日益紧张，各种职业病越来越多的困扰着现代白领的生活起居，一些女性还出现了过早衰老的疲态。工作压力大、竞争激烈自不必言，更可怕的是要不没有时间吃饭，要不营养过剩、食而厌精……如此日复一日，虽然事业上处于“看好”态势，可身体渐感“力不从心”，又总不能天天以维生素片为食，所以都市中的白领们工作之余还需要了解点营养之“道”，本版编辑特别为白领们编排了饮食方案，来一次“营养总动员”。

　　“迷你”食品定时充电

　　紧张的节奏，繁杂的事务，经常令白领们在正常的进食时间只能简单地吃上几口，食物中的热量和营养物质不能满足机体代谢所需。而健康的成年人每天需500卡路里的能量，工作量大者则需要2000卡路里的热量。怎样才能获取这么多呢？最好的办法是一日三餐外，每隔2-3小时再少量进食，一杯脱脂奶或麦片、几片面包足矣。

　　早餐抢时间

　　想多睡片刻却又没时间吃早餐怎么办？最佳西式早餐：牛奶＋面包＋复合维生素(或水果)；最佳中式早餐：豆浆＋鸡蛋。豆浆中含有植物雌激素，能调节女性内分泌系统、改善心理状态、延缓皮肤衰老，特别适合女性。鸡蛋是一种天然的补品，每天吃1-2个，鸡蛋所含胆固醇是有限的，却可以补充大量的蛋白质。

　　商务餐远离海鲜

　　生猛海鲜涮火锅是一种饮食时尚，三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等成为餐桌上的佳肴。但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的几率很高，再加之由于过于追求味道的鲜美，烹调都不够充分。尤其是人们从龙船中夹取生鱼片时，殊不知已经病从口入，《本草纲目》中就警告：“鱼脍肉生，损人尤甚”。

　　当心“晚餐综合症”

　　有人晚餐时间较晚，且持续时间长，往往食物中脂肪和碳水化合物过高，而维生素和矿物质含量不足，危害甚大，一则此时人体吸收能力增强，容易发胖；二则破坏了人体正常的生物钟，容易失眠。常在外就餐者应注意多食用蔬菜、水果、豆制品、海带、紫菜等食品。如果已有失眠迹象，可用红枣30克加山药30克煮熟，睡前服用。

　　长期“坐”写字楼吃……

　　做文字工作或经常操作电脑的人容易眼睛疲劳甚至视力下降。维生素A对预防视力减弱有一定效果。每星期吃三根胡萝卜，即可保持体内维生素C的正常含量。整天只在办公室内日晒机会较少，易缺乏维生素D，需要多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物。

　　感觉疲劳时吃……

　　此时不宜大吃鸡、鱼、肉、蛋等，因为疲劳时人体内酸性物质积聚，而上述食物属于酸性，会使血液酸性增加，加重疲劳感。相反新鲜蔬菜、水果、豆制品等碱性食物能使人体内酸碱平衡。

　　情绪抑郁时吃……

　　美国的脑生物学家发现，饮食中缺乏胆碱和色氨酸会使人健忘及情绪抑郁；缺乏钙、镁则神经过敏；缺乏维生素则精神萎靡、无精打采，因此日常饮食讲究膳食平衡，有助于改善情绪。钙具有安定情绪的作用，防止攻击性和破坏性行为的发生，脾气暴躁者应该多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等含有的丰富钙质的食物以平和心态。当人承受巨大的心理压力时，其所消耗的维生素C将显著增加。精神紧张者每天吃3-5枚鲜枣就可补充足够的维生素C。美国一些白领定时服用适量的维生素C，就是为了应付紧张的工作压力。

　　坐飞机前吃……

　　高空条件下气压比较低，人体内气体增加，因此应该避免在登机前吃过多富含纤维、容易产气、油腻难消化的食物，否则会加重航程中的胸闷腹胀。

　　水果不能随意吃

　　长期坐着工作的人，其工作方式容易造成消化不畅、血脂增高、血管硬化，这些最需要水果中的营养物质来化解。但是水果不能随便吃，白领精神紧张容易患溃疡病，不宜吃柠檬、杨梅、李子、山楂等酸性高的水果。新鲜菠萝能诱发过敏、头痛，吃前最好在盐水中浸泡30分钟以破坏过敏物质。甘蔗、新鲜荔枝、柑橘等含糖量很高，不宜空腹食用，否则刺激胃粘膜，使得胃痛、脾胃胀满。另外香蕉味道鲜美，但性寒，容易导致腹泻。

（实习编辑：黄丽丽）