护眼食物 白领女性必备品

　　据香港《大公报》报道，最近在当地的一项调查发现，香港17岁以下学生中，有超过七成的人患有近视。专家指出，空气污染或夏天过度暴晒，使眼睛释放出较多的自由基，是诱发近视的一个重要原因。多吃护眼食品，从饮食上来预防近视是生活中比较实用的办法。中医认为，肝开窍于目，也就是说肝的经脉上系于目，因此，眼睛的正常功能有赖于肝的疏泄和肝血的滋养。专家建议，患有近视的人日常可多吃有舒肝明目作用的食物，然而哪些食物能保护眼睛呢?

　　护眼最佳食品——蓝莓

　　在上海工作一段时间，发现周围的MM都在吃一种小水果，经朋友推荐品尝后感觉确实不错，现隆重介绍给朋友们——蓝莓

　　蓝莓(Blueberry)学名越桔，果实呈蓝色，色泽美丽、悦目、并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，具有香爽宜人的香气，营养丰富，为鲜食佳品。国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，誉为 “ 黄金浆果 ”。对蓝莓制品的保健价值已逐渐被更多的消费者认识。

　　蓝莓果含糖8-11%，总酸8-11%;含人体不可缺少的微量元素和多种维生素，其中VC含量居果中之首，含有天冬门氨酸、谷氨酸、赖氨酸。野果中含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体和抗癌元素—硒。

　　最重要的是野生蓝莓果可提取“花青素”，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。

　　蓝莓中的"花青素"是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素。他是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。对花青素的药理研究发现其对促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症有很好的疗效。可以明显改善用眼疲劳,防止脑神经老化、强心、抗疲劳、调节人体血液循环、防止动脉硬化、养颜滋肾、抗癌等保健作用。因此蓝莓果被称为“浆果之王”，还被美国时代周刊杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。

　　保护眼睛食物——玉米

　　眼睛不仅是漂亮的第一部位,也是显现衰老的第一部位。女人第一道皱纹通常最早出现在眼部，女人开始消退充满生机的神采也最早泄露在眼睛中。当清澈、明亮的眼睛出现混浊时，是衰老的表现。眼睛亮不亮，与饮食有密切关联。通常，眼睛混浊的人，除了眼疾病的问题，大多是吃肉类、精细食物过多，而鲜果、蔬菜偏少。在生活中，有一些食物能帮助眼睛更明亮，玉米是其中之一。

　　玉米不少人喜爱的事物，是不少人都有小时候和玉米快乐的经历，金黄滚烫的玉米棒子，插上一根筷子，又好玩又好吃。其实多吃甜玉米可以使眼睛变得明亮。但玉米棒子吃多了，容易消化不良，让胃里不舒服。榨玉米汁是个好方法，鲜甜，嫩稠，有一股清甜的香味，即使不放糖，味道也挺好。不过，大家在做的时要记住，先煮熟了再榨，而不是榨了再煮还卡根据自己的口味，加点蜂蜜、牛奶、炼乳什么的。

　　步骤：

　　第一步 甜玉米除去外皮及玉米须，洗净，用刀顺着玉米芯从一端切至另一端，将甜玉米粒全部切下(这是从菜贩们那里学来的小技巧，甜玉米很嫩，靠手是没法剥下玉米粒的)。

　　(甜玉米和普通玉米、糯玉米不同，颜色偏黄，含水量更大，味道脆甜细嫩，最适合用来榨汁。挑选时可用指甲轻轻挤压玉米粒，如果粒中有明显的汁水渗出即是甜玉米，也有的地方叫水果玉米。)

　　第二步 锅中放入适量清水，将甜玉米粒放入，大火烧沸后转小火煮15分钟。

　　(这一步很重要，因为直接用生玉米来榨汁会有一股青涩的味儿，就算过后煮开了味道还是不能去掉。煮的时间一定要够，时间太短，出来的玉米汁会渣水分离，喝起来就没有那种浓稠的口感了)

　　第三步 将甜玉米及汤水离火后稍稍放凉。

　　第四步 以3∶4的比例将甜玉米和汤水倒入搅拌机中加滤网搅拌，搅打成玉米汁。

　　(可以直接用煮过玉米的水，但注意一次不要放太多玉米和汤水，大约可分3次放入。)

　　第五步 最后倒出即可饮用。夏天可以放进冰箱冷藏室里，口感更佳。冬天就用微波炉加热，味道也挺不错。眼睛亮不亮，与饮食有密切关联。通常，眼睛混浊的人，除了眼疾病的问题，大多是吃肉类、精细食物过多，而鲜果、蔬菜偏少。在生活中，有一些食物能帮助眼睛更明亮，玉米是其中之一。

　　保护眼睛食物——深海鱼

　　前曾提及食物中不同的营养素如 维 他 命 A 、 B 杂 、 C 、 E 、 花青素和叶黄素等能有效保持我们眼睛正常运作。现将介绍几种我们眼睛不可缺少的「必需脂肪酸」。必需脂肪酸( essential fatty acid )是指人体无法自行制 造，而必须从食物中摄取的脂肪酸。奥米加-3( Omega-3 )就是其中一种人体无法自行合成的不饱和脂肪酸。

　　有助视觉系统发展

　　奥米加-3的主要来源包括深海鱼类，如三文鱼、沙甸鱼和吞拿鱼等;植物类例如合桃、黄豆和亚麻子等。奥米加-3主要包括α-亚麻酸(ALA)、EPA和 DHA。α - 亚麻酸能随身体需要，被转化成DHA及EPA。奥米加 -3是我们大脑、眼睛及神经系统等器官的基本物质，也是保持细胞膜功能健全的重要成份。其中DHA更能促进大脑细胞和视网膜感光细胞的发育，因此有助儿童视觉系统发展。

　　此外，EPA 和 DHA 也能延缓泪囊细胞死亡，增加泪水分泌及有助形成防止泪水蒸发的油脂层，从而减轻眼症患者的不适。

　　当我们认识不同食物所能提供的营养素之余，也应注意均衡饮食及定期约见眼科视光师接受「全面眼科视光检查」，这才是保持眼睛健康之道。

（实习编辑：杜亚楠）