夏季急性肠胃炎高发，医生：饮食做到4点，不难防

一年一度的夏季又来了，各大医院的肠道门诊病人也开始明显增多了，其中有不少是抵抗力较弱的老年人和孩子。

为何夏季会迎来就诊高峰？

对此，小九将邀请上海市第六人民医院消化内镜中心主任兼消化内科副主任陈尼维为大家详细解答，并提出防治措施。

上海市第六人民医院消化内镜中心主任兼消化内科副主任陈尼维

“很多时候，这与人们的不洁饮食有密切关联。在夏季，各类食物会由于储存或处理不当容易被细菌污染。同时，随着气温的升高，人的睡眠质量会有所下降、各类冷饮大量进入胃肠道后，冷刺激还会干扰肠胃的正常蠕动，导致消化功能失调，影响消化液的分泌。此外，启用空调后室内外的温差加大，也会导致人体抵抗力下降。”陈尼维主任说。

多种因素都会导致急性胃肠炎的高发：

首先，细菌、病毒、不洁食物、饮食不当最容易导致急性胃肠炎发作，人们在夏季一饱口福的同时，尤其要警惕胃肠道疾病。

其次，随着气温的升高，人的睡眠质量会有所下降，加上启用空调后，室内外的温差加大，导致人体抵抗力下降，从而给各类致病菌以可乘之机。

再者，未经彻底煮熟的食物，如虾、蟹、蚝等，以及没有洗干净的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃肠炎。

“特别是生鱼片等生海鲜，虽然味道鲜美，但在高温环境下一旦储存不当很容易污染变质。这种被污染的食品通常并没有明显的变化，很容易被人们忽视，所以尤需警惕。”陈尼维主任称。

一般来说，进食变质或污染的食物后6-12小时就会出现一系列症状，常见的有恶心、呕吐、腹痛、腹泻并伴有体温上升等。严重者还会出现脱水、电解质紊乱、休克等症状，如不及时治疗还可能威胁生命。

因此，注意饮食卫生是保护肠胃的第一关。

首先，夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，不宜吃隔夜菜。

其次，生吃瓜果，应当先洗净再削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净。用来切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开。

再者，不吃无证小摊上的食品，以免发生食物中毒。

此外，过度依赖冰箱，贪吃冷饮，也是消化系统健康的“宿敌”。吃得太凉或食物保存不当，容易诱发痉挛性腹痛和急性肠炎。

需要强调的是，不少人都把冰箱视作“消毒箱”，甚至是食品的“保险箱”，于是在冰箱中长期储存大量食物，又不定期清洁冰箱。殊不知，食物在冰箱中放太久，各类细菌特别是大肠杆菌就会在湿冷环境中滋生，取出食物后马上吃，细菌就会入侵胃肠，诱发“冰箱性胃肠炎”。

>>>如何正确使用冰箱？

冰箱中保存冷藏食物要注意把温度控制在4℃以下，时间最好不要超过24小时。再次食用时一定要加热，一般超过70℃以上，细菌才能被杀灭，所以必须把菜肴烧熟烧透后再吃。

在夏季，各类冰镇饮料和冷饮是许多人的喜爱。冰镇饮料虽然冰凉爽口，能解一时暑热，但冰箱冷藏室中的食品温度一般只有2℃到8℃，大量进入胃肠道后，冷刺激就会导致胃肠道血管骤然收缩，血流量减少，引起胃肠道痉挛性收缩，引发腹痛、腹泻。

冷刺激还会干扰肠胃的正常蠕动，导致消化功能失调，影响消化液的分泌，使免疫力下降。此外，大部分冷饮和饮料的含糖量都较高，过度依赖这些冷饮还会导致食欲下降。

每到夏季，医院都会接诊不少因贪吃冷饮而引发腹痛、腹泻的患者。适当吃一些冷饮或饮料，的确可起到一定的祛暑降温作用，但千万不能吃得太多、吃得过快。特别是自制力差的孩子和身体虚弱的老人，更要少吃生冷食品。夏季口渴时最好选择加盐的温开水，要少喝冰水。因为冰水虽然会带来暂时的舒适感，但其中的水分子大部分处于聚合状态，不容易渗入细胞。

到了夏天，人往往会觉得食欲不振。这是因为随着气温的升高，人体的神经会经常处于紧张状态，内分泌会产生一系列变化，各类分泌腺的功能受到影响，就容易导致消化力减弱。

因为觉得胃口不好，不少人忽略了定时进餐，有一顿没一顿，或者只吃蔬菜，不吃荤菜。这种做法不仅不利于胃肠道健康，容易引发胃炎及溃疡性疾病，而且饮食结构的失衡还会导致人体抵抗力的整体下降。在高温环境下，人体的代谢速度加快，体内的钠、钾等电解质流失较快。

因此，夏季饮食更要注意营养的均衡。蛋白质的摄入不仅不可减少，还应酌量增加。要适当吃一些鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶制品等，还应多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果。高温季节尤其要注意补充维生素B1、B2，维生素C，钙，以减少体内糖类和组织蛋白的消耗。

在保证营养均衡的前提下，还要注意烹饪方式的清淡，多吃容易消化的食物，少吃油炸、油煎食品。每餐不宜吃得过饱，尤其是老人和孩子的消化功能较弱，每餐吃到七八分饱为宜。

夏季出汗较多，在胃口不佳的情况下，汤粥类食品十分适合食用。经常喝绿豆汤、赤豆汤、百合粥、绿豆粥、莲子汤等，既能防暑清热，又能解毒开胃。

在夏季为了保证胃肠道的健康，不妨适当吃点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，还能杀菌解毒，有效预防肠道传染病的发生。（通讯员：王心璐）