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吃咸鱼会致癌吗?咸鱼不能再吃了?医生的几个说法和你想得不同

2019-12-26 01:30:0039健康网A+

近期,小草发表了一篇关于“石棉致癌”的文章,收到了大家不少的评论,看来人们对于“致癌物”的关注度,可是非常的高。

这不,近期就有粉丝给小草私信留言说:感觉身边的致癌物很多,除了石棉,还有哪些呢?

关于致癌物的分类,世界卫生组织做过分类,将致癌物分成四个等级,其中有不少更是我们常吃的食物。


世界卫生组织对致癌物的分类

对于致癌物的划分,是由世界卫生组织的下属机构:国际癌症研究机构进行的,这也是世界上最有影响力、最权威的癌症和致癌参考指标。

1965年成立以来,国际癌症研究机构就一直在坚持确定致癌物的工作,每年都会发布一次致癌物信息,并且及时更新相关内容。

根据国际癌症研究机构发布的致癌物分类,目前来说,致癌物的分级一共有四级:

在食物中,一级致癌物有烟草、酒精饮料、咸鱼、黄曲霉素;二级致癌物有铅、丙烯酰胺等;三级致癌物则是胆固醇、三聚氰胺及苏丹红色素等;四级致癌物在食物中存在的比较少。

国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯表示“4个等级的致癌物,在饮食中的伤害不可一概而论对于1级和2A级致癌物要尽量避免,2B级以至34级的致癌物无需过度紧张

相信不少人都注意到咸鱼被列为一级致癌物,众多咸鱼爱好者不由心头一颤,这是什么原因呢?

咸鱼成为一级致癌物的原因

咸鱼荣登一级致癌物榜单,其实已经不是什么新闻了,因为上个世纪八十年代,世界卫生组织已经将咸鱼列入一级致癌物名单中。

咸鱼究竟为何会致癌,科学家们认为,是与咸鱼特殊的制作过程有关:经过高浓度的盐腌制,且经过脱水,因而形成亚硝基化合物,而这些亚硝基化合物具有致癌性。经过试验和研究证明,十岁前常常吃咸鱼的孩子,长大之后更容易患鼻咽癌。

听到咸鱼致癌,相信很多人都打消了对咸鱼的热爱,但是,就此放弃心头好岂不是可惜了?咸鱼致癌,其实并不是吃了就会得癌症,只不过在吃的时候需要注意。

咸鱼致癌,并不意味吃了就会得癌

虽然咸鱼被列入一级致癌物名单,但只不过意味着咸鱼会增加得癌症的风险,但与咸鱼的致癌能力并没有直接联系,也就是说,并没有明确的证据证明每天吃多少咸鱼就会得癌症。

要知道,人体还有强大的防御能力,并不是说吃了咸鱼就一定会得鼻咽癌,而且鱼类还能提供多种营养物质,因此,我们并不需要摒弃咸鱼,偶尔尝尝还是可以的。

当然,咸鱼最大的问题是盐分太高,经常吃也容易导致钠摄入太多,如果喜欢吃鱼,还是选择新鲜的鱼类比较好,至于咸鱼,过过瘾即可。

其实除了咸鱼,家中还有一个隐藏的致癌物,那就是甲醛

甲醛致癌知多少?

很多人都知道,新房子容易甲醛超标,主要是因为新房中某些物品中容易成为甲醛的“藏身之处”。常见的用胶作为粘合剂的家具,是含甲醛最多的物品,譬如地板、桌子等物品,许多复合地板、实木地板中,其实也含有大量的甲醛,而乳胶漆也是散发甲醛的主要物品之一。

目前来说,国家对于甲醛含量有严格的标准,要求在密闭的空间一小时内,室内的甲醛浓度不能高于0.08mg/m,因此,在新房交付时,可以请专业的人士进行甲醛浓度检测。

装修买好材料+通风就能消除甲醛吗?

很多人说,为了降低新房甲醛浓度,避免致癌,在装修时选择好材料,再适当通通风就能消除甲醛。

装修买的家具,我们先了解一下人造板材的制作过程:板材是将木屑、木块,通过胶水混合,机器压制或者拼接而成,它的生产过程中必须是要使用胶水这种粘合剂,粘合剂一定是含甲醛。

装修使用人造板原料生产的木质家具时,甲醛释放的是不可避免,买好材料并不能消除甲醛。

此外,简单的开窗通风是很难去除甲醛的。首选咱们从一个专业的角度讲解一下:

甲醛存在于三种状态:

1、游离子状态,是在空气中漂浮的,可以跟空气走。

2、吸附状态,吸附在板材表面。

3、板材内部的结合状态,这个是在板材里面内部,存在3-15年时间,不会跟着空气走,它会一直往空气中释放甲醛。所以就算说开窗通风能把游离子状态甲醛去除,但是内部的结合状态甲醛是长时间存在,所以说开窗通风并不能从源头上去除甲醛。

去除甲醛有哪些好的方法?

首先从源头控制。甲醛来源大多数都是板材家具,最有效的方式是选用零甲醛的板材,选用零甲醛的家具。但是从目前的技术看,很难彻底杜绝甲醛。甲醛是板材加工业必备原料,暂时没有替代品,目前市场上的板材家具几乎都含甲醛。所以,我们应该采用环保材料、环保家具,选择专业的装修队伍,避免施工问题带来的甲醛污染,采用轻装修方式,尽量减少装修材料使用。

其次,甲醛的挥发是一个很缓慢的过程,通风是去除甲醛的有效方式,通过室内外空气流通的方式来降低污染物含量。通风在现阶段就两种方法,一种是机械通风,第二种是自然通风。自然通风就是我们老百姓生活中常用的开窗开门这种通风方法,机械通风就是通过风机风管等进行室内通风。

当然还有最后一个办法,那就是用设备净化的方法,有的净化器去除甲醛的效果还是比较好的。空气净化器采用主动吸附的方式,相较于活性炭和硅藻泥,除甲醛效率更高,且能够用于更广阔的室内空间。不过,对于空气净化器,通常都要通过更换滤材才能解决吸附饱和和二次污染难题,所以除甲醛的成本都是比较高的。

致癌物围绕在我们日常生活中,但并不需要谈癌色变,只要我们正确认识,认真防治,则能远离癌症。

参考资料:

[1]常见的致癌杀手,请注意防范.江苏卫生保健.2019-11-15

[2]世界公认的食品中三大致癌物质是什么?主要存在于哪些地方?.食品与发酵科技.2018(08)

[3]煤基活性炭甲醛吸附性能直接评价方法研究.化学试剂.2019(11)

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