刘金英：病从口入 科学合理膳食

　　肿瘤的发生是由多种因素综合影响的结果，据有关专家表明，饮食因素占肿瘤发病原因的35%，其中50%的肿瘤与饮食有关。医科院肿瘤医院以“肿瘤患者饮食营养之要点”为题，开展了相关知识讲座，由营养科刘金英授课。

    《汉书·郦食其传》当中“民以食为天”，我们早已耳熟能详，其指人民以粮食为自己生活所系。而“癌”字由三“口”组成，可见与饮食有着密切关系。不良的生活习惯，不合理、不科学的饮食方式，都会增加癌症发病率，只有做到合理膳食，才能有效降低癌症风险。

　　吃：营养平衡多样化

　　一、“平衡膳食是防癌的基础。”现如今生活水平虽然好了，但也不能在饮食上毫无节制，想吃什么就吃什么，科学合理饮食才能有效防癌。合理饮食结构，如： 维生素 、纤维素、低脂肪。维生素：新鲜的果蔬，纤维素存在于果蔬和 粗粮 中，控制脂肪需少吃红肉与肉制品。营养平衡的同时，还需保证膳食的多样化，一天吃5至7种颜色的食物最好。粗细搭配。

　　二、常见的抗癌食物有上百种，如：新鲜水果蔬菜，豆制品。“适量食用抗癌食物可事半功倍”。

　　1.新鲜果蔬：含有抗氧化剂、 胡萝卜 素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，患 胃癌 的危险性可降低50%。”芦笋、卷心菜、番茄、红薯、魔芋、猕猴桃、萝卜、胡萝卜都是抗癌好食物。

　　2.豆制品：豆腐、豆浆富含大豆异黄酮，经常食用豆制品可以降低 乳腺癌 、 结肠癌 、 前列腺癌 的发病率。

　　癌症是吃出来的疾病之一，为保证生活质量，首当其先管住嘴巴。

　　减：煎炸 盐的摄入量

　　认清食品品牌和厂家，认清防腐剂后，健康烹调方式对防癌同样至关重要。

　　一、煎炸：对于反复煎炸的油里，致癌物多。常吃煎炸食物的人。更加容易患上 肺癌 、肠癌等。另外，烧烤、腌制等烹调方式会形成很多致癌物。与之相比，蒸、煮、炖更为健康。

　　二、盐：盐的摄入量直接影响着胃癌的发病率，饮食上适宜清淡。除每天吃盐最好别超5g外，烹调时还要注意“隐性盐”的存在，味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。

　　为给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，卫生部委托中国营养学会组织专家，对中国营养学会1997年出版的《中国居民膳食指南》进行了修改，制定了2007年版《中国居民膳食指南》。

　　2007年中国居民膳食指南：

　　1.食物多样化、谷类为主、粗细搭配

　　2.多吃水果、蔬菜和薯类

　　3.常吃适量的鱼、禽、瘦肉与蛋

　　4.减少烹调用油量、吃少盐清淡膳食、不宜多吃腌制、熏制食物

　　5.食不过量、天天运动，保持健康体重

　　6.三餐分配合理，零食要适当

　　7.每天足量饮水，健康合理选择饮料

　　8.饮酒应限量

　　9.吃新鲜卫生的食物