糖尿病吃苦荞面

糖尿病患者可以适当吃苦荞面，苦荞面中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质，以及黄酮类物质，有利于补充糖尿病患者所需的营养物质，同时因苦荞面中含有膳食纤维，有利于预防便秘。此外，苦荞面中含有的黄酮类物质，具有抗氧化作用，有利于降低血糖。糖尿病患者吃苦荞面时，注意控制摄入量，避免进食过多，苦荞面属于碳水化合物，吃多了容易导致血糖升高。

1、控制摄入量：糖尿病患者吃苦荞面时，要注意控制摄入量，苦荞面属于碳水化合物，吃多了容易导致血糖升高，建议患者每次吃苦荞面的量不超过200g;

2、低升糖指数食物：低升糖指数的食物包括黄瓜、西红柿、洋葱、苦荞面、燕麦、玉米、荞麦面等，这些食物所含的糖尿病患者可以适量少吃，来补充日常所需的能量，避免因摄入过多的糖分，使血糖升高;

3、富含膳食纤维的食物：糖尿病患者可以多吃富含膳食纤维的食物，膳食纤维能够延缓葡萄糖的吸收，有利于降低餐后血糖，常见的富含膳食纤维的食物有黄瓜、西红柿、洋葱、苦荞面、燕麦、玉米等;

4、黄酮类物质：糖尿病患者可以多吃一些黄酮类物质，黄酮类物质有助于提高胰岛素的敏感性，改善糖耐量，有利于控制血糖，常见的黄酮类物质有大豆黄酮、菜黄酮、槲皮素、万古霉素等。

糖尿病患者吃苦荞面时，注意尽量用开水冲泡，避免水温过高，破坏苦荞面中的营养成分。此外，糖尿病患者应注意避免直接用苦荞面煎煮，以免苦荞面中的营养成分在高温条件下发生变质。