30年前多吃的一口糖，造就了你的肥胖……

　　国外有句很有名的谚语是这样说的：“What you eat，What you are”，大概意思就跟我们老祖宗说的“病从口入”差不多。

　　可见从很早的时候人们就已经意识到饮食对身体的影响是绝对不可忽视的，最近发表在《经济与人类生物学》杂志上的一篇文章，在肯定了“病从口入”这一个传统观念的同时，更用数据说明了一个可怕的真相：30年前多吃的一口糖，造就了你的肥胖……

　　不是不报，时候未到：

　　糖的销量减少了，肥胖人群还在增加？

　　2014年，尽管美国成年人的糖摄入量下降了25％，但肥胖率仍继续上升，这使得田纳西州诺克斯维尔大学人类学系主任Alex Bentley和他的同事们倍感迷惑，难道，成年后的肥胖其实是儿童期过量摄入糖分的结果？

　　带着这个迷惑，他们开始了调查，Bentley表示，现在的大部分研究都关注的是当前的饮食行为和习惯对人体的影响，但这是有局限性的。因此，他们设计了一个数学模型，统计了1990年代以来成人肥胖率和1970-1980年代的儿童糖摄入量之间的关系，事实证明，变成胖子这件事，真的“不是不报，时候未到”——30年前贪嘴吃的那些糖，促成了今天的肥胖。

　　左侧为按年龄分组的Wisconsin州肥胖发病率，右侧为根据美国农业部统计的人均日消费糖量，其中精制糖的消费（蓝色折线）在1970年代达到高峰，肥胖率（红色折线）却在2010年代达到顶峰，并且还在上升。

　　另一位研究参与者Damian Ruck表示，通过他们建立的数据模型，可以结合人的年龄和这些人幼年时期的糖消费对此人的肥胖风险进行简单估算。

　　2009年美国对儿童在校期间的果汁减少了补助，同期对含糖食品和人工甜味剂的税收也有所上涨，研究人员称：“如果我们的模型是正确的，这批儿童成年后我们就可以看到美国肥胖人口和肥胖发生率的下降。”

　　贫穷使人肥胖：

　　贫穷的家庭更易出现这种“延迟肥”

　　研究的另一项结果也很扎心，在传统的观念里，肥胖和糖尿病都是食不厌精脍不厌细的“富贵病”，但事实上，贫穷反而是肥胖的重要诱因。

　　研究数据显示，在美国，1999-2015年之间的肥胖率增加与家庭收入的中位数呈反比。在富裕地区，肥胖的发生10年增加了3.4%，而贫困地区的这一数据则为6.6%。

　　“糖和人工甜味剂本身就是最为廉价、最易获取的卡路里来源”Bentley及其同事总结道：“因此对于贫困家庭而言，糖的消费量可能不减反增，这也是导致肥胖的原因之一”。

　　少点糖，多点财富和健康

　　一直以来，糖和肥胖以及其它代谢疾病之间的关系一直都相当暧昧，不少人工甜味剂生产商和含糖软饮品生产商都利用糖分摄入和肥胖之间的时间差来为自己洗白。现在看来，这些生产商颇有点向消费者收智商税的感觉——看上去低廉的价格、超高的糖分，最后带来的是沉重的疾病负担。

　　一瓶含糖气泡水（550ml），大概含有64g糖，售价约为6元

　　美国的过量糖消费足以解释过去30年间成人肥胖发生率及其增长幅度，反观我国，从1975年到2014年，中国的肥胖人口从240万增长至8960万，正式成为世界第一的胖子大国，糖分又在其中扮演了怎样的角色呢？