小龙虾季节到！糖尿病人正确吃虾指南来啦！！

　　很多人都觉得，糖尿病人一旦确诊，就会陷入“这也不能吃，那也不能吃”的条条框框中，而现在又正是小龙虾横行霸道的季节，糖友们怎能做到熟视无睹？！

　　所以今天我们就来聊一聊，怎么做到控糖吃虾，没钳也任性！

　　咽一下口水先

　　写到小龙虾，键盘就早已被它那红红火火的诱人外表所折服，连标点符号都能嗅到汤汁中那浓郁的味道。用心剥去它那坚硬的外壳，会发现顶多只有15%的肉能吃，之前我手剥了1000g（25~30只）的小龙虾，也才剥出来120g的虾肉。而剥去的龙虾壳，也正好帮我们阻挡了油炸带来的热量，所以，炸虾的吸油率只有12%！

　　别急，往下看

　　No.1

　　吃虾不油炸，油炸少吸汤

　　小龙虾本身其实是个减肥佳品，毕竟低热量、高蛋白、低脂肪，但是吃虾也要注意烹饪方法。

　　举个栗子：

　　一个身高165cm，体重80Kg的中年2型糖尿病患者，每天摄入的能量约为1500kcal。

　　若按照日常饮食中蛋白质供能占15%~20%，脂肪供能占20%~25%，碳水化合物供能占45%~60%来计算。全天可以吃56~75g蛋白质，分配到三餐中，中午可以吃22~30g，晚上可以吃16~22g。

　　嘴馋的朋友可能已经得出结论：2斤小龙虾的蛋白质也才17.8g，一顿吃两斤小龙虾木问题？哼哼，当然不是，我们还要考虑碳水化合物和脂肪的摄入量。

　　按照上面的比例和吸油率计算，可得出全天脂肪的摄入量为33~41g，也就是说，2斤小龙虾顶多能用275~340g的油去炸，而我们平时很难控制油的量，所以麻辣小龙虾和油闷小龙虾需要谨慎食用，而剁椒口味虾、十三香啤酒小龙虾和蒜泥小龙虾等，建议选择非油炸的做法。

　　要是觉得非油炸小龙虾失去了灵魂，能不能用少吃来规避风险呢？

　　警惕鲜美虾汤中的陷阱

　　当然可以，但热量和盐可全在汤里哇，为了增加小龙虾的味道，烹饪中会使用油、糖、生抽、盐、啤酒、豆瓣酱等调味料，如果吃了油炸的小龙虾，就一定要注意汤中的风险，为了降低总热量和盐（盐限量在5g内，合并高血压或肾脏疾病者应限制在3g内）的摄入，要少喝点汤，更不能用汤汁配米饭！！切记切记！

　　No.2

　　控制总热量，选对时间吃

　　除了烹饪方式，糖尿病人还得注意在正确的时间吃虾，正所谓：“在对的时间做对的事”嘛！

　　按照每天能量摄入约为1500kcal计算，午餐和晚餐的能量约为600kcal和450kcal，除去2斤龙虾（112kcal）和3勺油（270kcal，非油炸可喝汤）的热量，还剩下68~218kcal的热量分配给蔬菜和主食，所以中午最多可以吃500g蔬菜，40g谷薯类食物。

　　喜欢吃主食的人（选择吃低GI的主食），也可以吃1斤小龙虾（约10~15只）、500g蔬菜，80g谷薯类食物。

　　建议晚上6点之前吃，因为这样可以更好的控制血脂、血压、血糖和体重。研究表明，吃饭的时间过晚，也有害心血管代谢健康，导致血糖、胰岛素、血压、血脂水平变坏；而担心半夜低血糖的人，可以选择分餐，分餐的能量建议占总能量的10%。

　　此外，千万不要一口啤酒一口虾，更不要和甜饮料一起食用。因为酒精会增加口服磺脲类药物的糖尿病患者发生低血糖的风险，对于药物治疗的糖尿病患者应避免酗酒和空腹饮酒；酒精可能会掩盖低血糖症状，促进酮体生成；而且酒精和甜饮料还含有较高的热量。

　　而且对于糖尿病合并痛风的患者、有食物不耐受、有过敏史的患者不建议吃小龙虾。

　　No.3

　　先吃菜和虾，最后吃主食

　　在吃虾的时候，虾和其它食物的使用顺序也很重要，还记得美国糖尿病协会年会（ADA）上Courtney博士说的嘛？最后吃碳水！！

　　糖尿病患者的每日蔬菜摄入量不宜低于500g，其中深色蔬菜占1/2 以上。蔬菜摄入量与2型糖尿病患者的HbA1c水平呈负相关。蔬菜能量密度低，膳食纤维含量高，矿物质含量丰富。增加蔬菜摄入量可以降低膳食的血糖指数，后者与2型糖尿病患者的HbA1c呈显著正相关。

　　还有分析发现，随着绿色蔬菜摄入量的增加，患者的HbA1c水平也呈下降趋势，每日绿色蔬菜摄入量≥70g 的糖尿病患者的HbA1c显著低于每日绿色蔬菜摄入量小于50g 的患者。需要注意蔬菜的烹调方式，避免油和盐过量。

　　主食一定要选择低GI的食物。研究显示，用50g或100g燕麦分别代替部分谷物主食可显著降低肥胖的2型糖尿病患者空腹血糖、餐后2小时血糖、HbA1c、甘油三酯、胆固醇以及体重。还要注意主食的GL值，喜欢吃也不要贪多。

　　No.4

　　吃后运动，监测血糖，合理用药

　　不仅针对小龙虾局，其实所有的饭后时光都应该搭配合理的运动来度过。

　　不同时间运动对餐后血糖的影响不同，餐后散步、快走或慢跑都能有效降低餐后血糖。相比较而言，高强度的运动对餐后血糖控制的效果更好，如快走、大步摆臂等。

　　实施血糖监测可以更好的掌控患者自身的血糖变化，预防低血糖的发生，对饮食、运动以及合理用药都具有重要的指导意义，并可及时调整治疗方案，改善患者治疗状况。当饮食治疗和运动不能使血糖控制达标时，应及时采用药物治疗或调整药物治疗方案。

　　总结：

　　糖尿病饮食并不只是单纯的计算能量、按照营养素的配比来选择吃什么、怎么吃，这只是其最基本的要求。

　　营养饮食治疗需要个性化，要在食物的选择上尽量贴近患者的饮食生活习惯，使抗糖更有乐趣，提高幸福感，减少压力。

　　自律和自由是相辅相成的，对糖尿病人来说尤其如此！想要自由地吃虾没有什么不可以，但一定要在浓油赤酱中把持住自己！

　　本文首发：医学界内分泌频道

　　本文作者：文小红

　　责编：梁慧楠