图说糖尿病患者计算卡路里

　　什么是碳水化合物？

　　营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同，所以表明你应慎重选择饮食。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。他们能给你身体供能或储存起来以后使用。但是，不同类型的碳水化合物以不同的方式影响血糖，美国注册营养师雷切尔贝勒­——贝勒营养学会会长说：“如果你患有糖尿病，熟悉你每天吃的食物中的碳水化合物，你就可以做出明智的选择。”

　　简单碳水化合物

　　简单碳水化合物能使你的血糖迅速上升，如蔗糖、加工食品、水果和牛奶中的糖 。

　　复杂的碳水化合物

　　复杂的碳水化合物，需要更长的时间来消化，包括在菠菜、西洋菜、荞麦、大麦、野生、糙米、豆类，以及一些水果中的纤维。贝勒说，复合碳水化合物含有可溶性或不溶性的纤维，都是有益健康的。

　　食物血糖生成指数（GI）

　　食物血糖生成指数被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。

　　高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高。

　　低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。

　　选择低GI的碳水化合物，血糖变化少，有助于控制糖尿病和管理体重。这些低GI食物包括：扁豆、四季豆、花椰菜、菠菜、李子、酸奶、糙米。

    更好地选择碳水化合物

　　要怎样选择碳水化合物来限制饮食中糖量呢？吃各种水果和蔬菜，特别是绿叶蔬菜无疑是一个好的选择。选择粗粮而不是精细食物，因为精细食物在加工过程中失去纤维，维生素，和矿物质。美国注册营养师贝勒建议多吃粗粮，如面包和全谷食物。

　　碳水化合物如何升高血糖

　　我们消化分解碳水化合物吸收葡萄糖作为能量，葡萄糖导致血糖水平上升，胰腺释放胰岛素，让身体能使用或储存葡萄糖。患有糖尿病的人无法制造足够的胰岛素，或胰岛素无法发挥作用，因此他们需要降糖药物。当你患有糖尿病，控制自己的饮食和正确使用胰岛素有助于保持血糖稳定。

　　计算碳水化合物

　　计算碳水化合物对于糖尿病患者有效控制血糖是很重要的。要做到这一点，你需要看清食物的重量，并阅读食品标签了解食品中含有多少碳水化合物。

　　能吃水果吗？

　　因为你有糖尿病所以不吃水果吗？没必要这样，水果仍然是健康饮食的一部分。吃新鲜或冷冻水果都可以，小块哈密瓜或小桃子提供不足15克的碳水化合物。干果也是可以的，只不过份量比新鲜水果要少。

   食品标签告诉你有多少碳水化合物

　　在食品标签上找“总碳水化合物”克数。

    甜味剂

　　糖尿病病人不宜多吃蔗糖，但可以选择甜味剂满足病人喜欢甜食的饮食习惯，如：果糖：主要存在于水果、蜂蜜内，是应用较为普遍的蔗糖代用品，与其它醇类糖相似，果糖在肝脏内转化为葡萄糖时产生的热量与蔗糖相似，但甜度高1.2-1.7倍，因此，同样甜度果糖需要量少，因而热量相应减少，其口感也佳。阿斯巴甜：是一种新型的人工合成的甜味剂，商品名为纽特糖，主要由两个氨基酸组成，虽然每克产生热量4千卡，但甜度是蔗糖的180-200倍，因而相同的甜度下，产生的热量可忽略不计。但在高温下会分解，因而烹调或做为食品添加剂时最好稍冷却后加用。

　　均衡饮食

　　每天至少3-5份蔬菜，可以帮助你减肥和控制血糖。蔬菜如秋葵，甜菜或茄子有只有5％的碳水化合物。你也许把注意力集中在计算碳水化合物，但也需要吃足够的蛋白质和健康脂肪。不少吃一餐饭，吃健康的零食，也能很好的控制血糖。

　　酒

　　项研究证实，每天一杯酒不会对糖尿病人的健康造成威胁。但是要远离调制的鸡尾酒，这种酒所含的热量和碳水化合物过高，会迅速升高血糖。

    39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

（责任编辑：李文艳）