我国首创用于控制血糖的食品缓释技术

　　一种可以将食物分解周期延长到4-6小时，从而均衡人体吸收速度的食品缓释技术日前面世。这种使血糖上升速度与胰岛素分泌合拍，有助于缓解高血糖中毒的技术已经临床验证，并被科技部列为国家级星火计划项目。

　　这项技术的研发单位负责人、北京方源本草生物科技研究所的周晓玲介绍，碳水化合物的摄入导致血糖升高。运用缓释技术加工的“淀粉载体网格固化”食品，能使粮食中淀粉消化速度减慢，能量得以缓慢、有规律地释放。这既能避免血糖迅速升高，产生餐后血糖高峰值，又可以防止低血糖的发生。

　　根据北京协和医院临床营养科主任马方等专家对12例糖尿病病人进行的糖耐量试验及24小时血糖动态监测，与普通食品相比，运用缓释技术加工的食品能控制血糖波动的幅度，从而减少心脑血管疾病的危险性。

　　据新华网报道，目前这项技术的开发与推广已被科技部列为国家级星火计划项目。北京稻香村等企业已引进生物缓释技术，以此加工的月饼等缓释食品得到了市场的肯定。

（责任编辑：李文艳）