怎样饮用奶制品才最营养健康？

　　[主持人]今天要倡导的是“天天饮奶 营养健康”的理念。

　　温家宝总理曾说过他的梦想，是让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶。这个愿望能让我们的民族身体素质更加强壮，因此强化“天天饮奶 营养健康”的理念，乳品消费，加快奶业发展，成为我们努力的目标。

　　[主持人]下面我介绍一下参加本次座谈会的嘉宾：中国奶业协会副理事长王怀宝、国家学生饮用奶专家委员会主任蒋建平、中国预防医学科学院研究员刘冬生、上海奶业行业协会副秘书长顾佳升、中国疾病预防控制中心副研究员赵显峰、北京三元食品有限公司博士陈历俊、中国农业大学教授、博导任发政、国家乳品工业技术研究中心副主任李茂胜、伊利集团总裁助理张剑秋。

　　[主持人]首先我们有请中国奶业协会副理事长王怀宝先生做座谈会总结发言。

　　[王怀宝]大家都知道我们这次访谈的目的，就是向广大消费者介绍牛奶的生产、牛奶的营养，了解消费者对牛奶、乳制品的需求。

　　每人每天一斤奶，就意味着每人每年需要182.5公斤的牛奶，这个水平相当于2005年世界人均牛奶占有水平的一倍，相当于亚洲人均占有水平的4倍。对我国2.3亿中小学生来说要达到这个水平，就意味着每年需要4200万吨牛奶，对13.5亿我国人民来说每年就需要近25000吨牛奶，相当于世界牛奶总产量的1/3还要多。所以我们说中国奶业发展的前景、潜力是非常巨大，任重道远。

　　[王怀宝]这里我要介绍一下我国奶业发展的情况，"十五"期间，中国奶业迅速发展。"十五"期间，中国奶类产量、乳品加工量和城市居民乳品消费量保持两位数的年均增长速度，奶业的生产规模和产品质量不断提高，综合生产能力显著增强。一是奶类生产高速增长。2005年，全国奶类总产量达2864.8万吨，人均奶类占有量为21.7公斤，奶牛存栏1216.1万头，分别比2000年增长2.1倍、2倍和1.5倍。二是乳品加工实力增强。2005年，全国乳制品产量1310.4万吨，比2000年增长5倍。规模以上乳品企业年销售额862.57亿元、利润总额49.15亿元，分别比2000年增长3.46倍和4.86倍。三是城乡乳品消费稳步增长。2005年，全国城镇居民和农村居民年人均乳制品消费量分别为24.8公斤和2公斤，比2000年分别增长71.1%和88.7%。我国奶业的发展成绩是显著的，未来我国奶业发展的任务是艰巨而又光荣的！让更多的人喝奶，让每一个人喝奶，是我们的重要使命。为圆总理的梦想，为祖国的强盛、为国民的健康让我们共同努力吧！　

　　[主持人]接下来我们有请国家学生饮用奶专家委员会主任蒋建平先生发言。

　　[蒋建平]各位网友大家好！我发言的主要内容是“饮奶要从娃娃和中学生抓起”。学龄前儿童和中小学生是生长发育的关键时期，也是培养良好饮食习惯、学会做人的重要阶段。以3-6岁学龄前儿童为例，身高一般每年约增加5厘米，体重每年约增加2公斤。而6-12岁小学生和13-18岁中学生，更是快速生长阶段，其身高每年可分别增加4-7.5厘米和5-7厘米，体重每年可分别增加2-2.5公斤和4-5公斤。在这些关键时期，如果膳食不平衡，出现营养不良，不仅会影响身体的正常生长，而且还会对智力发育产生危害，严重时甚至会造成难以弥补的缺陷和恶果。因此，全社会都对学龄前儿童和中小学生倍加呵护，时刻关怀他们的身心健康。从倡导饮奶来说，也必须从娃娃和中小学生抓起，只有坚持不断地每天饮奶，才能收到预期的效果。　

　　[蒋建平]大家知道，除人奶外，牛奶是接近完善、无与伦比的食品，它含有的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等营养素很全面，符合儿童少年生长发育的需要。在我国，独生子女众多，家长们都希望自己的孩子既健壮，又聪明，还要长得又高又“帅”。要实现这一愿望，最好的办法就是从小坚持每天饮牛奶，并坚持体育活动。以常量营养元素钙为例，牛奶中的钙含量十分丰富，而且利于人体消化吸收，是最佳的钙源。1升牛奶一般含有1克钙。人体中含钙量为1000-1200克，其中99.3%集中在骨骼和牙齿中。儿童时期的钙需要量较多，学龄前和6-10岁儿童钙的需要量为每天800毫克，11-18岁为1000毫克。如果儿童时期钙的摄入量不足，就会出现生长迟缓，身高不足。骨骼生长主要在20岁以前，到了35-40岁达到骨质顶峰。如果此时缺钙，错失补钙良机，则老年时期的骨质疏松就会更为严重。因此，必须从娃娃抓起，大力提倡喝牛奶。这也是世界上70多个国家推广学生奶计划的重要因素之一。

　　[蒋建平]要想获得饮奶的良好效果，就要长期坚持，不可中断，才能达到“天天喝奶，终生受益，代代健康，民族兴旺”的目的。国内外的许多实例都说明这一点。据英国营养学家的一项试验，一组儿童每天正常进餐，另一组每天除正餐外还给每个儿童增加600毫升牛奶。一年后发现，每天喝牛奶的儿童平均身高增加6.68厘米，平均体重增加3.17公斤；而未喝牛奶的儿童，仅分别为4.67厘米和1.75公斤。也就是说，前者比后者多长高了2.01厘米，多增重了1.42公斤，二者差别十分显著。　

　　[蒋建平 ]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所同澳大利亚悉尼大学开展了合作研究，在两年内对北京市9所小学752名学生进行补充牛奶，每天喝250克左右的鲜奶或酸奶，同时参加户外活动。结果证明，喝牛奶对身高、体重不仅具有促进作用，而且一旦中断喝奶3年则这种作用就基本消失。这一结果提示人们：一定要每天喝牛奶，终生不要断奶，否则会“前功尽弃”，难以巩固饮奶效果，尤其是儿童青少年更要养成饮奶的良好习惯。

　　[蒋建平 ]正是由于饮奶的上述效果，许多国家都大力提倡饮奶，并以娃娃抓起，大规模地推广学生奶。在泰国，由国王号召，政府部署，国家拔款，免费供给全国城市和农村的儿童每天喝一杯牛奶，从幼儿园到小学四年级共有650万人受益，使小学生的营养不良率由1986年的20%以上降至2001年的9%。第二次世界大战后，日本就在中小学校中推行营养餐，并把牛奶刘入其中，每天每人喝206毫升，直到今日已坚持半个多世纪，使日本人扭转了昔日矮小的状况。以10岁儿童为例，1950年到2000年期间平均身高增加12厘米，平均体重增加8.7公斤，而1901年到1950仅分别为1.9厘米和1.4公斤，前后50年对比均相差5倍以上。　

　　[蒋建平 ]上述事例充分证明，要实现人的全面发展和国富民强，就必须重视儿童与青少年的健康成长，从娃娃抓起，倡导饮奶，并作为一个制度坚持下来。在党中央、国务院的关怀下，从1999年起，我国进行学生奶的试点，并逐步扩大，现有52个城市的8862所中小学校推广学生奶，日供193万份，有了良好开端。不久前，温家宝总理殷切地期望“让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤牛奶。” 温总理的这一号召和倡导，不仅对学生奶和奶业发展具有重要的现实意义和深远影响，而且也是贯彻以人为本、落实科学发展观的一个重要方面。对此，业内人士和社会各界深受鼓舞，纷纷表示一定要把这件大事办好，把奶业做大做强，让总理的梦想成真。　

　　[蒋建平]纵观国内外经验，在提倡饮奶的过程中，要把普及饮奶相关知识的宣传教育贯彻始终，从娃娃抓起，既供奶，又送知识，并在全民中倡导科学饮奶，以增强人们的营养健康理念，促进身心健康和全面发展。大量事实使我们取得以下共识和理念：牛奶是人类不可多得的、理想的天然健康食品；牛奶是大自然赐予人类的美食；奶牛是人类的“保姆”；牛奶给你健康、智慧和力量；食奶者健，养牛者富；儿童少年喝牛奶健康成长；青壮年喝牛奶体力充沛精神爽；体弱老人喝牛奶增强抗病能力保健康。天天喝奶，终生受益，代代健康，民族兴旺。