慢性肾炎患者私家药膳

　　慢性肾炎多属于中医的水肿范畴。药膳治疗是综合治疗的重要措施之一，合理饮食可以消除水肿，改善贫血，提高血浆蛋白，还可减少蛋白质代谢产物的聚积，促使肾脏康复。

　　气阴两虚型

　　表现为倦怠乏力，腰膝酸软，手足心热，口干纳少，下肢肿胀，尿少便溏，舌质红，脉沉细。宜食益气健脾、滋阴补肾的药膳。

　　五味粥

　　【原料】山药30克，生薏苡仁30克，桑葚30克，大枣10枚，粟米（小米）60克。

　　【制法】将以上五味洗净，加水煮成粥，分2～3次食用。

　　【特点】山药益气，补肺、脾、肾；大枣益气健脾；桑葚为滋阴清热、补肝肾之品；粟米入脾、肾经，可补脾益肾：薏苡仁健脾渗湿，有利尿作用。五味相互配合，经常食用，达到益气养阴之功效。

　　香菇扒海参

　　【原料】水发海参250克，水发香菇100克，葱、姜、盐、淀粉适量。

　　【制法】将香菇与海参同烧，并加葱、姜、盐，淀粉勾芡出锅。

　　【特点】海参性温，味甘、咸，补肾益精，养血润燥：香菇性平，味甘，补气强身，健脾胃。制成鲜嫩醇香的菜肴佐餐，起到益气养阴的作用。

　　脾肾阳虚型

　　表现为腰膝、少腹冷痛，大便溏泻或五更泻，形寒肢冷，面浮肢肿，腹胀尿少，舌淡苔白，脉沉细，宜食健脾温肾利水的药膳。

　　冬瓜鲤鱼汤

　　【原料】冬瓜500克，鲤鱼250克，砂仁9克，补骨脂9克，盐少许。

　　【制法】鲤鱼去肠杂，将砂仁、补骨脂用纱布袋包好塞入鱼肚内。冬瓜洗净切块，与鲤鱼同放锅中，加盐及水煮汤食用。

　　【特点】鲤鱼性平，味甘，入脾、肾经，可利水消肿；冬瓜协助鲤鱼加强利水作用；而补骨脂性温，味辛，有补肾壮阳作用；砂仁辛温可化湿行气，温中止泻。相互配伍，起到温补脾肾，通阳利水的功效，对水肿甚者尤宜。

　　肝肾阴虚型

　　表现为腰膝酸痛，头晕耳鸣视物模糊，口干咽燥，手足心热，小便赤短或血尿，便干，舌红少苔，脉沉细。宜食滋肾平肝、止涩固精之药膳。

　　枸杞芝麻糊

　　【原料】构杞子60克，黑芝麻30克，红枣15克，粳米60克。

　　【制法】将黑芝麻炒香，粳米炒黄，枸杞子煮后去籽，红枣煮后去皮及核。后两种晾干，与芝麻、粳米共研成细末，装瓶。每次取20克粉，加热水冲成糊状食用。

　　【特点】枸杞子、黑芝麻补虚益精，滋补肝肾；红枣及粳米辅助以养血益精。常食此糊，可调整身体的机能状态，利于康复。

　　气血不足型

　　表现为神疲倦怠，气短心悸，面色萎黄，纳少腹胀，舌淡苔白，脉沉细。宜食益气养血的药膳。

　　归芪炖鸡

　　【原料】母鸡1只（约1000克），当归15克，黄芪30克，调料适量。

　　【制法】将鸡去毛及内脏，洗净后把当归、黄芪纳入鸡腹内，加水及调料，炖至鸡肉熟透食用。

　　【特点】鸡肉为补气血、补虚损常用食物，配伍补气的黄芪、补血活血的当归，增强养血补气的作用，对于病情迁延、精血亏损，血浆蛋白低，血尿素氮不高者，本品较为适宜。

　　阴阳两虚型

　　表现为腰酸乏力，面色（白光）白无华，怕冷怕热，下肢浮肿，口干不欲饮，舌胖有齿痕，脉沉弱。多见于久病，晚期慢性肾炎患者。应食温肾滋阴，调补阴阳的药膳。

　　萸肉胡桃粥

　　【原料】山萸肉20克，胡桃肉20克，粳米100克，白糖适量。

　　【制法】将山萸肉洗净、去核，与胡桃肉、粳米同煮成粥，待熟后加白糖调味。

　　【特点】山萸肉补益肝肾，敛精固涩，益精血。配伍补肾助阳的胡桃肉及健脾和胃的粳米，达到调补肾阴、肾阳的目的。本品补而不腻，患者可常食。

　　慢性肾炎与饮食关系密切，水肿、高血压者要限盐、限水，有蛋白尿者要掌握好摄入蛋白质的质与量。对尿少者宜食含钾低的食物。总之饮食宜清淡，结合临床制订科学、切实可行的食疗方案，以利康复。

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　 （实习编辑：陈占利）