中医食谱治疗糖尿病肾病

　　（1）葛菜煲鱼：

　　杏仁25克，葛菜450克，猪蹄450克，鱼1条，罗汉果1／5个。

　　葛菜洗净，猪蹄用凉水涮过，鱼冻煎黄铲起。把适量水煲滚，放下葛菜，鲢 鱼，猪蹄，罗汉果，杏仁煲滚，慢火煲3～4小时，下盐调味。

　　（2）豆角炒牛肉：

　　牛肉150克切粗丝，青豆角250克（切段），姜丝1汤匙，冬菜1汤匙。

　　炒熟青豆角铲起。牛肉丝加调料腌10分钟。下油爆姜丝，下牛肉炒至将熟时， 加入青豆角，冬菜炒匀，入调料，勾芡上碟。

　　（3）银芽炒肉丝：

　　银芽250克，银鱼干25克，姜丝1汤匙，猪瘦肉100克切丝，韭黄50克（切段）。

　　银鱼干洗净，沥干水，用滚油炸香捞起。银芽炒熟铲起。肉丝加入生粉及油少 许拌匀，下油爆姜，下肉丝炒至将熟时，加入银芽，韭黄炒匀，入调料，勾芡，下银鱼干兜 匀上碟。

　　（4） 肉丝炒凉瓜：

　　凉瓜300克（切丝），猪瘦肉150克（切丝），蒜茸1茶匙，豆豉1汤匙。猪瘦肉200克， 木耳25克，葱2根（切段），生抽、糖、麻油各适量。

　　肉丝用调料拌匀，爆透凉瓜，下蒜茸、豆豉爆香，下肉丝炒熟，勾芡上碟。

　　（5）脆耳嫩藕滑肉片：

　　猪瘦肉200克，木耳25克，葱2根（切段），生抽、糖、麻油各适量。

　　嫩藕刨皮洗净，切成细丝。瘦肉切丝，放入生抽1茶匙拌匀略腌。木耳浸水洗 净，切丝待用。用油2汤匙爆炒葱段、肉丝及木耳。将藕丝及调料加入炒匀，即可食。

　　（6）陈皮鸭汤：

　　瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克。

　　冬瓜连皮切大块。鸭用凉水涮过。把适量水煮滚，放入冬瓜、鸭、陈皮、芡实 ，煲滚，以慢火煲3小时，下盐调味。

　　此汤有益肾固精、利湿消肿、降糖、开胃之功。适用于糖尿症性肾病，水肿、 腰痛、蛋白尿等病证。

　　（7）冬菇豆腐汤：

　　板豆腐2块，冬菇5～6只，葱粒1汤匙，清水约25杯，蒜茸豆瓣酱1汤匙。

　　板豆腐略冲净，打干，即放入滚油内，炸至金黄酥地捞起，吸干油分，待用。浸软冬菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热油约1／2汤匙，爆香蒜茸豆瓣酱，注入清水 ，煮至滚，放入冬菇，滚片刻，至出味及汤浓，最后加入脆豆腐，待再度滚起时，以适量盐 及胡椒粉调味，即可盛起，撒上葱粒，趁热食用。

　　此汤有降糖益肾之功。适用于糖尿病肾病。

　　（8） 海带冬瓜甜汤：

　　海带200克，紫菜50克，冬瓜250克，无花果20克。

　　冬瓜去皮、瓤，洗净切成小方块。海带用水浸发，洗去咸味。无花果洗净。用6碗水煲 冬瓜、海带、无花果，煲约2小时，下紫菜，滚片刻即成。

　　此汤有利湿消肿、降糖益肾之功。适用于糖尿病性肾病。分页符

　　（9）冬瓜瘦肉汤：

　　冬瓜400克，冬菜2汤匙，猪瘦肉150克。

　　冬瓜去皮、瓤，洗净，切小粒。冬菜洗净抹干水。猪瘦肉洗净，抹干剁细，加 调料腌10分钟。加入适量水烧成，放入冬瓜烧滚，下瘦肉搅匀熟后，下冬菜，加盐调味即成 。

　　此汤有养血祛湿消肿之功。适用于糖尿病性肾病。

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　　（10）玉米须粥：

　　新鲜玉米须100克（干品50克），小米50克，精盐适量。

　　先将玉米须洗净，加水适量，煎汁去渣，加入小米煮粥，粥将熟时，调入精盐 ，再煮1～2分钟即可。每日2次，温热服食，7～10日为1个疗程。

　　（11）瓠子粥：

　　瓠子6个，羊肉500克，白面100克，草果5枚，生姜、葱、醋各适量。

　　先将羊肉洗净，切成小块，与草果同入沙锅中加水适量，大火煮沸，撇去沫。 将瓠子去瓤、皮，切片，入锅中。将白面拌成疙瘩，待肉熟后，倒入锅内，搅匀，粥熟后， 加入姜末、葱花、盐、醋即可。趁温热服食。

　　（12）加味茯苓粥：

　　桑白皮30克（干品15克），粳米50克，冰糖适量。

　　先将桑皮加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，入粳米、冰糖，再加水400 毫升左右，煮至米开花，粥调即成。每日2次，温热服食。

　　（13）灯心花鲫鱼粥：

　　新鲜连皮冬瓜500克，粳米100克，麻油、味精适量。

　　将冬瓜洗净，切成小块，同粳米共入锅中，加水适量煮粥，调入味精、麻油即 成。供早晚服食。10～15日为1个疗程。

　　（14）莲子粥：

　　莲子25克，糯米100克，冰糖适量。

　　将莲子、糯米淘洗干净，共入锅中，加水适量煮粥，待熟时加入冰糖稍炖即成 。供早、晚餐服食，连食数剂。

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　 （实习编辑：陈占利）