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Journal of Nutrition:你以为是无糖?其实75%糖来自“垃圾食品”!

2021-07-30 06:22:19梅斯医学

饮食质量会严重影响健康结果,尤其是与营养相关的非传染性疾病。多项研究显示,超加工食品与较低膳食质量可导致肥胖、糖尿病、高血压和全因死亡率的风险。近期一项具有里程碑意义的交叉随机对照试验表明,当从超加工饮食转换到最低加工饮食时,受试者的平均体重减轻了约 1 公斤。可见,不健康食品对健康有着严重的影响。

近日,发表在Journal of Nutrition杂志的一项研究,对美国成年人使用智利标准定义为垃圾食品所消耗的能量、钠、糖和饱和脂肪。研究人员对 10001 名美国成年人的食物摄入量进行了两项具有全国代表性的调查:NHANES 2015-2016 和 NHANES 2017-2018。研究主要结果指标是来自垃圾食品的能量、总糖、饱和脂肪和钠的贡献,同时计算了垃圾食品和每个食品类别的能量、糖、饱和脂肪和钠的平均摄入量和占比。

通常情况下,垃圾食品的识别主要是通过食物组而不是添加营养素和成分。然而,智利营养素概况模型是一种使用营养素和食物成分来定义垃圾食品。本研究将NHANES中消费的每种食物的营养成分与智利规定的每100克能量、饱和脂肪、总糖和钠的进行比较,超过营养素阈值的产品被视为垃圾食品。

结果显示,美国成年人消费的47%的能量、75%的总糖、46%的钠和48%的饱和脂肪均来自垃圾食品。含糖饮料占垃圾食品所产生的总糖分摄入量的40%以上。

同时,非西班牙裔黑人从垃圾食品中摄入的能量、总糖和钠的平均值最高,而非西班牙裔白人的饱和脂肪摄入量最高。非西班牙裔黑人从垃圾食品中摄入的总糖量最高为26.7 g/d,在所有种族/民族群体中,垃圾食品中的总糖量占40%以上。

总之,美国成年人从垃圾食品来源中消耗了很大一部分能量和糖,这些发现也与美国的其他研究相一致。同时,该研究发现,美国社会人口亚群之间垃圾食品摄入量的差异,需要制定政策或计划帮助减少垃圾食品消费。

原始出处

Elizabeth K Dunford, Barry Popkin, Shu Wen Ng. Junk Food Intake Among Adults in the United States.The Journal of Nutrition, nxab205, https://doi.org/10.1093/jn/nxab205

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