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吃火锅还喝火锅汤?你是在找病!营养师教你健康吃火锅

2017-12-2639健康网A+

温度越低,越渴望吃热腾腾的食物,比如火锅就必不可少。不过火锅虽美味,吃的讲究也不少。其中,美味但油腻的火锅汤究竟要不要喝,就是一个大问题。

火锅汤能喝吗?吃火锅还有什么其他讲究?今天,中南大学湘雅医院给出答案,看看你吃对了没。

火锅汤能不能喝?

医生并不建议大家喝火锅汤,原因有四:

首先,不管是白汤还是辣汤,汤中油脂都很高。呈现出来的乳白色,其实是一颗颗小油脂。

喝小半碗火锅汤,相当于喝了小半碗油。消化系统往往难以承受,可能会出现胃部不适问题;而且也为长胖、血脂升高埋下了隐患。

其次,众所周知,火锅是高嘌呤的饮食。汤中嘌呤含量更多,会引起尿酸高。健康的人不建议多喝,日积月累的迟早引发痛风、关节痛。而本身就有这些问题的人,最好不吃火锅。

再者,煮的越久的火锅汤,里边含有的钠、钾、磷越多。人体需要小小一部分的这些营养元素,但如果摄入过量,则容易导致血管病变,令心脏和肾脏功能皆出现障碍。

最后,火锅汤均由高温熬制,一些心急的人可能会忍不住「趁热喝」。这可不是好习惯,「趁热喝」的后果可能是食道被烫伤,不幸的人吃个火锅容易患上口腔溃疡和食道癌。

总而言之,火锅汤可能升血脂、痛风甚至致癌,可以喝一点,不能长期、大量喝。

吃火锅容易犯哪些错?

除了少喝火锅汤,吃火锅时,还必须避免做这些事。

1、趁热吃

可以理解你急切想吃到美食的心,但还是健康更重要。食材捞出锅,晾凉一些再吃,口感更佳,也是健康的做法。

2、用自己的筷子夹

吃火锅时,请记得备一双公筷!这是避免交叉感染的一种正确做法,卫生一些,对你好,对他人也好。

3、肉不熟透就吃

有人认为牛肉熟透了口感太老,于是七八分熟就夹起来吃。这也不太好,万一这牛肉不够干净,有微生物和寄生虫呢?为了自身健康着想,无论肉还是菜,充分烫熟再吃。

4、不能吃辣偏要吃

吃辣要量力而行。

如果你本身有胃病、消化系统疾病,就不该吃太辣的火锅,否则就是自找烦恼。

5、辣火锅与白酒并吃

别太高估自己的胃。辣的食物本身已经很伤胃,再加上高度数的白酒,胃粘液层被伤透容易引起胃出血。

6、热火锅与冰饮并吃

热火锅+冰饮,这冰火两重天的滋味,非一般的胃所能承受,只提醒一句,当心胃痉挛。

怎样健康吃火锅?

这才是本篇文章的重点,大家用心记住。

从健康角度来讲,火锅的正确打开方式,应该是这样的:

吃清汤锅,自己制作汤底+食材,新鲜和健康都有保证;

先吃主食和蔬菜,再吃肉,是保护胃的做法,也可避免吸收太多油脂、嘌呤;

别喝火锅汤,即使是自制的火锅汤,经过反复涮洗食材,里边的杂质多了,也并不健康;

喝酒就喝常温啤酒,白酒就别喝啦,爱护肠胃要紧。

最后提醒大家,吃完火锅的下一顿吃清淡点,多吃粗粮、豆类、蔬菜,解油腻,补充膳食纤维、维生素,预防消化系统疾病。

指导专家:中南大学湘雅医院营养科戴民慧临床营养师

参考资料:中南大学湘雅医院-火锅汤到底能喝吗?

 

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