2017-12-06 10:41:59
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大家都知道痛风要忌口,却很少有人知道具体应该要多吃什么。 蔬菜作为维生素丰富的食物,正是为数不多,痛风患者应该推荐多吃的食物。那么蔬菜对痛风患者有什么好处?还是请痛风科陈建春主任给大家说道说道。
蔬菜对痛风患者的好处
1、蔬菜嘌呤含量低
大多数蔬菜仅含少量嘌呤,对痛风患者的影响小。而对于大家担心的芦笋、豆芽、花菜、豆类等中等嘌呤蔬菜,近越来越多的研究发现,富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛风的发生率,甚至还能促进尿酸排泄。
所以,痛风是可以食用各种蔬菜的。当然,像菠菜这类蔬菜富含草酸,一般认为草酸会减少尿酸排泄,因此食用前需焯水减少草酸的成分。
2、蔬菜中的膳食纤维有助于减肥
肥胖作为加重痛风的诱因之一,患者应该要注意减肥,适当控制热量的摄入,少吃高热量、高脂肪的食物。而蔬菜正是肥胖的痛风患者一个不错的饮食选择。
所以,蔬菜对于痛风患者来说,不仅热量低,而且含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以增强饱腹感,控制食物的摄入量,同时不会有饥饿感。
3、蔬菜提供维生素C
大多数蔬菜主要是成分为水,所以能量低,有助于控制痛风。另外,我们每天需要的维生素C几乎全部来源于蔬菜和水果。
目前有研究认为维生素C对痛风也有好处。
4、蔬菜中的钾有助于尿酸排泄
人体内的矿物质中,钾的含量仅次于钙和磷,位居第三位。对痛风患者来说,钾可减少尿酸沉淀,有助于尿酸排泄。人体可通过食用富含钾的食物来补充钾。
蔬菜是含钾大户,有利于尿酸从人体中排出,对痛风患者的病情有帮助。
痛风吃蔬菜的三大原则
1、蔬菜每餐不少于 200 克
按照中国居民平衡膳食宝塔建议:每人每天应吃 400~500 克蔬菜。痛风病友为了缓解病情,应该摄入更多的蔬菜,每餐不少于200克。
2、 好用凉拌的方式烹调蔬菜,不要煎炸
蔬菜中含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种抗氧化成分,煎炸等高温烹调方式会导致一营养成分被分解破坏。保存蔬菜营养的 好烹调方式是凉拌。对一些根茎类蔬菜,也可以选择蒸、汆的方式烹调。炒制时,要大火快炒,能更好地保存其营养价值。
3、注意控制油量,兼顾美味
痛风每天的食用油量应在25~30克,因此在做蔬菜时需要注意控制油量。炒菜之后控油:菜炒熟后,将菜锅斜放 2~3 分钟,让菜里的油流出来,再装盘。这些蔬菜如青椒、豆角、荸荠、莴笋等,吸油较少,非常适合这种方法。炒菜控出的油,可用来做凉拌菜、做汤,味道比色拉油更香, 好一餐就用掉,而且不要再次加热。
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