秋冬三宝：烟台苹果莱阳梨，潍坊萝卜最神奇

　　(国家一级公共营养师 徐明磊)天气一冷，应季的水果种类就开始变少，不过作为最常吃的苹果、梨和萝卜来说，可谓是秋冬三宝，好吃不好吃还和地域有很大关系。

　　烟台苹果：汁多脆甜的代表

　　说起烟台的苹果，几乎无人不知。相传公元1871年由美国传教士将栽培苹果引入烟台，从此这里就成为祖国栽培苹果的发源地。烟台气候温和、空气湿润、光照充分、四季分明、冬暖夏凉、昼夜温差大，而且土壤属于中性偏碱的沙质土壤，含有较丰富的磷钾镁钙等矿物质。

　　正是这些得天独厚的条件，使得烟台苹果具有五大特征：个大、果形端正、色泽鲜艳红润、皮薄、肉质松脆、汁多香甜、质地细腻无渣。咬一小口在嘴里反复咀嚼，伴随着咀嚼的次数增多，分泌出唾液更充盈，能促进我们对苹果中营养物质的吸收，发挥最佳的保健功效。

　　莱阳梨：比其他梨更甜

　　莱阳一直以“活水沃土育莱阳梨”而闻名于世。正是莱阳细砂沙壤蕴含腐植质特别多，云母也多，土质松软，通透性极好，对光的反射性强，有利于叶片光合作用，加上莱阳适宜的气候成就了驰名中外的莱阳梨，清朝年代莱阳梨一度被列为皇家贡品。在《本草纲目》中记载：莱阳梨有治风热、润肺凉心、清痰降火、解毒之功效。在《本草通玄》也提到莱阳梨生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴。莱阳梨含糖量高达9%~12%左右，比一般梨要高，恰巧酸度又小，只有0.13%~0.15%，口感方得如甘似饴。

　　虽然其表面粗糙、斑斑点点，但却是肉质细腻、清脆可口、香浓味美的时令果品，还可以加工成梨汁、梨干、梨酱、罐头等，又可以用来做酒酿醋。

　　潍坊萝卜：尾白绿瓤为最佳

　　潍坊萝卜的栽培历史已有300多年，上乘的潍坊萝卜，个高6寸，直径寸半，樱叶为绿色，尾部是白色，只有内瓤呈青绿色口感才最佳，而且一定要无白糠花。潍坊萝卜的吃法也很有艺术感，切萝卜时先将洁净的小块白布摊于膝盖，一手握萝卜，另一只手持小刀将萝卜底部抵住膝盖，自上而下割开，刀茬笔直一般呈六瓣状，底部不得散开，切割时那脆生生的声音甚是悦耳，切开的萝卜就像一朵绽开的翠绿萝卜花。而且正中留有长条散装的萝卜心，酷似花蕊，真是神奇之至。

　　它不似白萝卜的淡雅，也不似圆萝卜的辛辣，入口咀嚼之后清脆爽口、汁多甘甜，当琼液析出之时，清爽之气便贯穿全身，甚是可口。其根叶可凉拌，可生吃，还可入饭，也是一种好蔬菜。