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真正的水果王原来是它

2016-04-2239健康网A+

  最近天气热了,市面上各种水果层出不穷。天秤座的小九开始纠结:这么多种类,我的天呐,究竟吃哪种?

  深思数日,终于找到解决方方案:要吃,就吃水果之王!小九果断点开了百度,于是傻了眼——

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  水果之王竟然这么多?

  漫山遍野都是水果之王,简直就是果蔬界的春秋战国,菜市场的百家争鸣,每个水果档都烽烟四起。

  内事不决问百度,外事不决问谷歌,房事不决……嗯,小九又求助Google和Bing,搜索出来的结果跟度娘大致无二。

  就跟每个市都有自己的市花一样,每个地区和国家也有自己独特的水果之王。比如,中国的猕猴桃,印度的芒果,巴西的鳄梨,东南亚的榴莲,美国的蓝莓,法国的橘子,英国的葡萄。

  还有其他各式各样的奇葩水果王者:像拒绝医生求爱的水果之王苹果(每日一苹果,医生远离我),最有内涵水果之王香蕉(你懂的!),不胜枚举。

  不过,其中水果王称号基本得到世界公认的,包括:榴莲、芒果、猕猴桃:而水果之后就是山竹。简称水果界的“三王一后”。

  (1)热带水果之王:榴莲。叶片长园,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实足球大小,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁,酥软味甜,吃起来有雪糕的口感。榴莲果肉中含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素等,营养相当丰富。

  (2)印度水果之王:芒果。原产地就在印度,现在印度仍然是世界上栽培芒果历史最久、产量最多的国家。芒果的营养成分包含有糖、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪等,具有抗癌,美化肌肤,防止高血压动脉硬化,防止便秘,止咳,清肠胃的功效。

  (3)中华水果之王:猕猴桃。果形椭圆近球形,皮黄褐色或黄绿色,表面有细绒毛,皮薄。果肉淡绿色,半透明,细嫩,汁多味香,酸甜可口。猕猴桃营养价值很高,含有糖类、脂肪、蛋白质、氨基酸,和磷、钾、钙、铁、镁等矿物质,而且含多种维生素。尤其是维生素C,每百克鲜果含量达100~400毫克,为柑橘的5~10倍,为梨和苹果的20~28倍。

  (4)水果之后:山竹。和热带水果之王榴莲是一对官方CP。原产于东南亚,一般种植10年才开始结果,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,非常名贵。它含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。

  真正的水果之王 要满足这五个条件

  在小九看来,这水果界就好比诸国乱战,你方唱罢我登场,各家诸侯轮流称王。或者如星爷《食神》中所言,每只水果都可能成为“水果之王”,只要符合以下几个标准,就有可能。

  一、新鲜

  新鲜水果含水分85%-90%,是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。除新鲜蔬菜和水果外,其他食物不含或极少含有维生素,故人体所需的维生素C主要从蔬菜、水果中摄取,因此一旦长期不吃新鲜蔬菜、水果,就很容易发生坏血病。

  不新鲜的水果,本身维生素已损失很多,加之细菌的滋生,会对肠胃造成不必要的伤害。有时候买回来的水果放久了,还会有地方腐烂。很多人都习惯把烂掉的部分剜掉再吃,以为这样就健康了。殊不知,在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉,它们产生的展青霉素会产生胃肠道功能紊乱,肾脏水肿等病症,并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的,会对细胞造成长期的损伤,甚至有可能致癌。

  因此,水果的新鲜绝对是第一位的。

  挑选新鲜水果的4个妙招

  1. 望:大小、形状、色泽

  好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良,而且偏酸的多;太大的则生长过度,可能有些不该长的地方也长过头了。好的水果一定色泽均匀。水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿),这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩,也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑,最好还是放弃。

  2. 闻:香气

  成熟的水果会散发出特有的香味,可闻闻水果的底部,香气越浓表示水果越甜。

  3. 问:生长期

  对自己常吃的几种水果进行资料收集,了解其生长期和生长条件、环境等,在挑选水果时能提高辨别能力。

  4. 切:触、压、水试

  主要针对一些需要去皮的水果,比如柑橘类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚,因为粗糙是果皮组织增生所致,但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果,一方面可以判断皮的厚薄,一方面可以判断成熟的程度。

  二、应季

  尽量选择应季节的水果,不要选择反季节的水果,因为反季节的水果不仅价格更高,而且在人为的生长条件和运输条件下,容易添加一些激素和不安全的因素。

  比如,5月可以吃已经成熟的草莓,7月可以吃已经成熟的西瓜,而秋天出售的草莓,春天出售的西瓜,其营养成分肯定会降低不少,还多了些消费者不明的物质在里面。

  另外,建议大家尽量选择本地的水果。本地的水果或者距离近的水果更加新鲜、应季,外地水果由于长途运输的原因,一般都要提前落果,然后销售环节添加增熟剂(一般常见有聚乙烯)出售。而本地水果一般没有此类问题。

  干净

  吃水果有利健康,但是如果清洗不干净的话,其上残留的农药或细菌会伤害人们的身体。

  世界卫生组织报告指出,现代蔬果被污染的几率高达83.11%。看似干净的蔬果,表面可能残留着大量农药。实验证明,蔬果不清洗干净的话,将有1/3的农药残留,长期在体内积累会造成不可逆转的伤害,尤其对孕妇、小孩等免疫力低下人群更有极大威胁。

  此外,美国多项研究发现,果蔬盒是冰箱中最脏的区域,如冰箱冷藏的长叶莴苣每克带菌多达200万个。

  因此,吃水果前有必要彻底清洗,这样可去除绝大部分细菌。

  不同果蔬,各有清洗方法。

  皮可食用类果蔬:如苹果、梨、桃、李等。清洗方法为在自来水下搓洗30—60秒,注意桃子等较软水果不宜用力搓洗,以免破皮。美国农业部农业研究所指出,自来水冲洗有助于去除果蔬上98%的细菌。有人会问:没洗过的苹果不能吃,没煮开的自来水不能喝,但没煮开的自来水洗过的苹果却可以吃?这是因为,正如一首歌所唱的,“流水它带走了水果的细菌,改变了两个人”。因此,洗净的水果,用纸巾抹干水果,可进一步除菌。

  剥皮食用类果蔬:西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。清洗方法是用蔬菜刷或者未使用过的牙刷,在自来水下刷洗表皮30~60秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用,但是水果往往经过多人之手,表皮,特别是褶皱处,难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候,果蔬皮上的细菌就可能趁机而入,进入果肉。

  成串类果蔬:如浆果和葡萄等。清洗方法,去除茎后放入漏勺,然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。

  四、适合体质的水果才是最好的水果

  跟人的体质一样,水果也分寒、热、平三种,对应自身体质来吃很重要。

  水果之所以也是一味“良药”,是食物本身特性使然。同中药一样,包括水果在内的食物也有“性”和“味”之分。其中,“性”是食物具有寒、凉、温、热等不同的性质,或称气质,中医称为“四性”。不同性质的水果,适用于不同体质的人群。寒性或者凉性的水果适合于热性体质者;反之,热性或者温性水果就适合于寒性体质者。

  其次,还要根据水果的健康疗效来吃。比如猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用,也就是促进排便,如果你经常便秘,那这些水果就适合你,但如果你本来就容易拉肚子,就不能吃太多。又比如说,菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应,吃后如果发生黏膜肿胀、头疼、胃疼等等不适反应,就应当避免食用。

  五、符合自己的口味

  有人喜欢苹果的清香,有人喜欢香蕉的爽朗,有人喜欢橘子的酸甜,有人喜欢山竹的淡然。有人几米开外闻到榴莲的味道都要吐,有人恨不得天天抱着啃。一句话,甲之蜜糖,乙之砒霜。

  寻找水果之王,让小九明白一个道理:水果要多吃,不能只局限于水果之王。因为红花虽好也要绿叶扶持,只有皇上和娘娘,没有一众后宫妃嫔,也是演不成精彩《甄嬛传》滴!从科学上说,也就是多种水果,营养更均衡。


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