咽喉炎发作时，由于黏膜受到炎症刺激，会引起喉咙疼痛、瘙痒及咳嗽症状。

咽喉炎是由于病原体侵袭所致的炎症反应，此时咽喉部黏膜受损，可表现为红肿、充血等现象，因此会出现疼痛的情况；炎症因子会刺激咽喉部的感觉神经末梢，进而引发瘙痒感；此外，炎症还可能诱发免疫细胞释放组胺等介质，这些介质又会进一步刺激呼吸道上皮细胞，从而引起咳嗽反射。

如果患者存在过敏性鼻炎或慢性支气管炎等疾病史，则更容易出现上述不适症状。这是因为这些疾病的病因与免疫系统异常有关，在炎症状态下，容易导致呼吸道敏感度增加，从而引发上述不适症状。

针对咽喉炎引起的喉咙痛痒咳嗽等症状，建议避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重局部刺激。同时注意休息，保持充足的水分摄入，有助于缓解症状。