突然对螃蟹过敏可能是由于遗传过敏体质、食物不耐受、免疫系统异常反应、药物副作用或环境因素影响导致的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。

1.遗传过敏体质

过敏体质是由于家族中存在过敏性疾病患者，导致个体易感性增加。当接触螃蟹中的蛋白质时，机体产生过度的免疫应答，出现过敏症状。针对遗传过敏体质引起的螃蟹过敏，可遵医嘱使用抗组胺药进行治疗，如盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等。

2.食物不耐受

食物不耐受是指身体无法正确消化某些食物成分，通常由遗传决定。食用螃蟹后，机体对其中的蛋白质产生非正常的免疫反应，表现为暂时性的过敏症状。对于食物不耐受所致的螃蟹过敏，可以考虑采用脱敏疗法来改善症状，例如通过逐渐增加摄入量的方法让身体适应蟹类蛋白。

3.免疫系统异常反应

免疫系统异常反应可能是由于免疫细胞对螃蟹蛋白产生误判，将其视为外来入侵物质并发起攻击。这可能导致一系列过敏症状，包括瘙痒、红肿等。针对免疫系统异常反应引起的螃蟹过敏，可以在医生指导下使用糖皮质激素进行治疗，比如氢化可的松注射液、地塞米松磷酸钠注射液等。

4.药物副作用

部分药物可能会影响机体的免疫功能，导致对螃蟹蛋白的敏感性增强。停用这些药物后，过敏症状可能会减轻或消失。如果确定是由药物引起的螃蟹过敏，在找到替代品后应及时更换，减少过敏发生的概率。

5.环境因素影响

环境因素如温度、湿度变化可能导致机体状态发生改变，进而影响对螃蟹蛋白的耐受能力。针对环境因素引起的螃蟹过敏，可以通过调整生活习惯和饮食结构来缓解症状，如保持室内空气流通、避免食用刺激性食物等。

建议定期进行皮肤点刺试验或血液IgE检测以监测过敏反应，避免接触已知过敏原。日常生活中还要注意观察是否有新的过敏症状出现，以便及时发现并处理相关问题。