牙龈癌患者不建议食用阿胶糕。

阿胶糕中含有一定量的大分子蛋白以及油脂类物质，过多食用可能会促进肿瘤细胞增殖，从而加重病情。因此，牙龈癌患者不宜食用阿胶糕。

除阿胶糕外，牙龈癌患者还应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以免刺激病变部位，引起疼痛或导致出血。

牙龈癌患者的饮食应以清淡易消化为主，并保证营养均衡，定期复查监测病情变化。