胆囊癌患者是否可以饮用土豆汁需要根据具体情况而定。如果处于疾病早期或手术前的辅助治疗期间，则不建议饮用；但如果出现梗阻性黄疸等并发症时，此时可适量饮用。

1.不建议饮用：若为胆囊癌晚期，由于肿瘤浸润周围组织及淋巴结转移等情况，常会出现肝、肺、骨、脑等远处脏器转移的情况，导致机体营养状态较差，消化功能减弱，此时则不建议再进食土豆汁这类不易消化的食物，以免增加胃肠道负担，不利于病情恢复。

2.可适量饮用：对于胆囊癌术后的患者来说，在进行根治性切除术后，由于手术创伤较大，可能会损伤到胃肠黏膜，影响正常消化吸收能力，从而引起恶心呕吐、腹胀腹泻等症状。在饮食上应以清淡易消化为主，适当摄入一些新鲜水果和蔬菜以及蛋白质丰富的食物，如苹果、胡萝卜、牛奶等，有助于补充身体所需营养物质，促进身体恢复。但由于土豆中含有大量淀粉成分，不容易被人体消化吸收，所以此时是不建议吃的。但是如果胆囊癌患者出现了轻度梗阻性黄疸，并伴有皮肤瘙痒、大便陶土样改变等情况发生时，此时是可以少量使用的，能够有效预防低钾血症的发生。

此外，对于胆囊癌中晚期的患者来说，由于肿瘤体积比较大，已经压迫到了周围的神经血管，还会对肝脏造成一定的损伤，此时也会出现食欲减退、厌油腻、恶心呕吐等症状发生。因此在患病之后一定要及时去医院就诊，积极配合医生进行针对性处理。