戊肝病人在疾病稳定期时，可以适当进食蛋黄。

虽然蛋黄含有较高的胆固醇，但其营养丰富且易于消化吸收，在疾病稳定期适量摄入一般不会加重肝脏负担。但是，对于患有其他慢性病或有特殊饮食需求的人来说，选择合适的食品至关重要。建议在专业医生指导下进行饮食调整，以确保身体健康。

如果患者对蛋黄过敏，则不建议食用蛋黄，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂和胆固醇，有助于促进脑部发育和维持心血管健康。但在摄取时应注意控制量，避免过量导致血脂升高或其他不良反应的发生。