过敏性紫癜肾炎患者可适量食用泥鳅。

虽然过敏性紫癜肾炎患者的饮食需要特别注意，但适量摄入优质蛋白有利于维持身体健康。而泥鳅是一种低脂肪、高蛋白的食物，且富含多种维生素和矿物质，能够为人体提供必要的营养成分，因此是可以适当进食的。

如果患者对泥鳅存在过敏反应，则不建议食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于过敏性紫癜肾炎患者而言，日常生活中需避免接触已知过敏原，并定期监测尿常规及肾功能指标，以早期发现肾脏损伤。