胆结石的饮食疗法包括低脂饮食、高纤维饮食、富含维生素C的食物、含钙丰富的食物以及利尿作用的食物。但需注意，上述饮食并不能直接治疗胆结石，若症状加剧或持续，应及时就医。

1.低脂饮食

低脂饮食有助于减少胆固醇的摄入，从而降低胆结石的风险。如肥肉、油炸食品等。长期高脂肪摄入可能导致胆汁成分改变，促进胆固醇结晶形成，进而增加胆结石的风险。

2.高纤维饮食

高纤维饮食可以促进肠道蠕动，预防便秘的发生，有利于胆石排出。如燕麦、芹菜等。膳食纤维可结合胆酸，使其失去溶质作用而从粪便中排出，从而降低胆汁中的胆固醇浓度，达到防治胆石症的目的。

3.富含维生素C的食物

富含维生素C的食物能够增强机体免疫力，辅助预防胆结石的发生。如柑橘类水果、草莓等。维生素C具有抗氧化的作用，能帮助身体更好地吸收铁元素，同时还可以促进伤口愈合，对病情恢复有一定的好处。

4.含钙丰富的食物

含钙丰富的食物可以调节体内钙磷代谢平衡，防止结石形成。如牛奶、虾皮等。补钙可以抑制草酸钙沉淀，避免形成新的结石，但并不能溶解已经形成的结石。

5.利尿作用的食物

利尿作用的食物可以帮助排除体内的废物和盐分，预防胆结石的发生。如西瓜、冬瓜等。这类食物通过增加尿液排出来促进体内废物的排出，对于预防胆结石有积极意义。

患者平时要注意合理饮食，避免暴饮暴食，还要注意休息，保证充足的睡眠时间，有利于身体健康。