口腔癌晚期患者可以食用燕麦、菠菜、西兰花、胡萝卜、鸡蛋等富含营养且易于消化的食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗口腔癌，若病情加重或出现其他并发症，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以促进消化，改善胃肠道功能。对于癌症患者来说，适量摄入燕麦有助于维持正常的排便习惯。此外，燕麦还含有一定的碳水化合物、蛋白质等营养成分，可为身体提供必要的能量支持。

2.菠菜

菠菜中含有的维生素C和叶酸具有抗氧化作用，能够帮助减轻化疗引起的疲劳感。同时还可以增强机体免疫力，辅助抗癌治疗。

3.西兰花

西兰花中的硫化物是一种天然抗癌物质，能有效抑制多种致癌基因表达。此外，它还能刺激细胞产生一种酶来分解致癌物质，从而降低患口腔癌的风险。

4.胡萝卜

胡萝卜素在体内转化为维生素A，对维护上皮组织健康有益，如眼、呼吸道、生殖道黏膜等。适当补充可预防相应部位发生癌变，进而起到一定预防口腔癌的作用。

5.鸡蛋

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，可作为轻度营养不良患者的营养补充来源。蛋白质是构成人体的重要组成部分，适当食用可满足机体所需，有利于病情恢复。

建议患者平时注意饮食均衡，避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对口腔黏膜的刺激。同时，定期进行口腔检查，及时发现并处理病变，也有助于控制疾病的进展。