肝纤维化患者不宜食用刺身。

肝纤维化时，肝脏处于一种免疫激活状态，此时食用刺身可能会加剧肝脏的免疫反应，进一步促进肝纤维化进程。此外，刺身中可能存在未彻底杀死的病原体，增加感染风险，不利于肝脏健康。

肝纤维化患者应避免摄入可能加重肝脏负担的食物或饮料，如酒精、高脂肪食物等。饮食应以清淡易消化为主，保证足够的蛋白质摄入，同时减少糖类和脂肪的摄入量。

对于肝纤维化的管理，建议定期监测肝功能指标，并遵循医嘱调整生活方式和饮食习惯，以减轻肝脏负担，延缓疾病进展。