脑梗塞患者可以适量食用茄子。

脑梗塞患者的饮食需要遵循低盐、低脂的原则，而茄子属于蔬菜类食物，含有较为丰富的维生素C、钾等营养物质，并且热量较低，不会对病情产生不利影响，因此可以适当进食。

脑梗塞患者在急性发作期时，应避免摄入过于油腻或难以消化的食物，以免加重血管负担，此时不建议食用茄子。

对于脑梗塞患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，同时定期复查以监测病情变化，如有不适症状应及时就医处理。