凌晨两点出现胆绞痛的风险较低。

胆绞痛的发生通常与进食高脂肪食物后的胆囊收缩有关，而晚上2点人体处于休息状态，此时消化系统活动减弱，产生胆囊收缩的概率相对较小，因此出现胆绞痛的风险也相应降低。

凌晨两点出现胆绞痛的可能性较低，但不能完全排除。因为个体差异存在，部分人可能在非预期时间发生胆绞痛。

对于胆绞痛症状，建议患者避免食用高脂食物，并定期体检以监测病情变化。若疼痛持续或频繁发作，应及时就医进行专业评估和治疗。