多吃辣椒大便不成形可能是由于辣椒中的辣素对肠胃产生刺激所致。

辣椒中的辣素会刺激胃肠道平滑肌收缩，促进胃液分泌，增强食欲。但过量摄入会导致胃肠黏膜受损，影响食物的正常消化和吸收，进而引起大便不成形。长期如此可能会增加患慢性结肠炎的风险，因此需要调整饮食习惯，减少辣椒的摄入。

如果患者还伴有腹痛、腹泻等症状，则可能与急性胃肠炎有关。急性胃肠炎通常由病毒或细菌感染引起，这些病原体在进入人体后会对胃肠道黏膜造成一定的损伤，导致消化功能减弱，进而出现大便不成形的现象。

建议患者日常生活中注意观察自身症状变化，若发现有不适表现应及时就医，以便及时发现潜在疾病并采取相应治疗措施。同时，对于存在消化系统疾病的患者而言，应避免食用过多辛辣刺激性食物，以免加重病情。