割包皮后冠沟处红肿发痒可能是术后感染引起的。

割包皮手术是一种有创操作，在进行手术时需要切断部分阴茎组织，因此会导致一定的创伤面存在。如果术后没有做好消毒工作或者个人护理不当，就有可能会引起细菌滋生，诱发感染，从而引发上述不适症状。

另外，还可能与局部血液循环加快有关，因为手术过程中会切断部分血管，导致血液流通不畅，引起局部水肿和瘙痒感。

术后患者需注意观察伤口愈合情况，避免剧烈运动以减少摩擦，保持局部清洁干燥，以免加重不适症状。