动脉硬化患者一般可以适量食用蔓荆子。但如果患者的病情比较严重，则不建议食用。

蔓荆子是一种中药材，具有祛风止痛、解毒利咽的功效，在临床上主要用于治疗头痛目赤、口眼歪斜、湿疹疮疡等病症。而动脉硬化的发生通常与年龄增长、高血压等因素有关，患病后会导致患者出现头晕耳鸣、胸闷气短等症状。如果患者的病情比较轻微，并没有出现明显的不适症状，此时适当食用一些蔓荆子对身体有一定的好处，能够起到辅助改善疾病的效果。

但若患者的病情比较严重，出现了严重的动脉狭窄情况，则不可以盲目使用蔓荆子进行治疗，以免加重病情。此时需要及时就医，可以在医生指导下服用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等药物进行治疗。

在日常生活中，建议患者还要注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累以及熬夜，同时还需要戒烟戒酒，以免影响疾病的恢复。