胆囊壁厚7mm一般不需要切除，但要定期复查观察变化。

胆囊壁厚7mm属于轻度增厚，常见于慢性胆囊炎，通常不会导致严重后果，因此不必急于进行手术切除。但是，为排除其他潜在风险，建议定期监测胆囊壁厚度，以便及时发现异常情况。

如果患者出现腹痛、恶心呕吐等症状，则可能表明存在急性胆囊炎或胆囊结石等疾病，此时则需要考虑手术切除。

针对胆囊壁增厚的情况，应避免高脂肪食物摄入过多，以减少胆囊负担，预防进一步加重病情。