宝宝大便灰白色且质地较软可能是新生儿肝炎综合征。

新生儿肝炎综合征是新生儿期常见的肝脏疾病，其病因较多，包括感染因素、胆管发育异常、遗传代谢性疾病以及其他系统性疾病所引起的肝脏损害。这些因素可引起肝细胞损伤和炎症反应，导致胆红素代谢障碍和胆汁淤积，进而影响胆色素的正常排出，使胆红素转化为胆绿素，从而使粪便呈现灰白色。

此外，若宝宝还伴有腹泻、呕吐等症状，则需考虑乳糖不耐受或消化酶缺乏等可能，此时需要及时就医以排除其他潜在的健康问题。

在观察宝宝的大便颜色和形态时，应特别注意婴儿的精神状态和食欲是否受影响，以及是否存在发热等情况。如有任何不适或疑问，请及时咨询医生。