乙肝肾炎不一定出现水肿症状。

因为该疾病是由乙型肝炎病毒感染引起的肾脏损害，其临床表现多样，包括血尿、蛋白尿、水肿等，但并非所有患者都会出现水肿。此外，水肿可能是由其他因素如高血压、心脏疾病等引起的，因此需要进一步检查以确定具体原因。

乙肝肾炎患者还可能出现疲劳、食欲减退等症状，严重时可导致肾功能衰竭。

对于患有乙肝肾炎的患者，建议定期监测肾功能指标，同时避免使用可能加重肝脏负担的药物，保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于控制病情进展。