咽喉炎舌头上的白色假膜通常是由于念珠菌过度生长所引起的。

念珠菌是一种常见的酵母菌，在正常情况下存在于人体内，但在某些条件下可能会过度生长引起感染。在患有咽喉炎的情况下，身体的免疫系统处于应对炎症的状态，这可能导致对念珠菌的控制减弱，从而促进其过度生长。因此，当咽喉炎与念珠菌感染同时存在时，会在舌头表面形成白色假膜。

此外，如果患者长期服用抗生素或患有糖尿病等疾病，可能增加患口腔念珠菌病的风险，导致出现白色假膜。

患者应避免食用辛辣、刺激性食物，以减少对咽部黏膜的刺激，保持充足的休息，有助于缓解症状。