鼻窦炎支气管肺炎患者在急性发作期时不宜进食韭菜水饺。

鼻窦炎支气管肺炎是由于病毒或者细菌侵袭上呼吸道及下呼吸道所致，此时患者的免疫系统处于高度活跃状态，对抗感染的同时也容易发生过敏反应。韭菜中含有一定的致敏物质，如硫化物等，这些物质能够与机体内的组胺受体结合，导致肥大细胞释放更多的介质，从而引发或加剧过敏症状。此外，韭菜中的膳食纤维还具有促进肠道蠕动的作用，可能会诱发或加重腹泻等消化道不适症状，进而影响病情恢复。因此，为了减少上述风险，不推荐患者在急性发作期食用韭菜水饺。

鼻窦炎支气管肺炎患者在病情稳定期可以适量食用韭菜水饺，但需注意烹饪方式要清淡，避免过于油腻。

饮食调整对于鼻窦炎支气管肺炎患者至关重要，应确保摄入营养均衡且易于消化的食物，如燕麦片、小米粥等，并保持充足的水分摄入以促进痰液排出。同时，建议定期复诊以便及时发现并处理任何可能的并发症。