皮肤过敏期间应避免食用油炸蘑菇。

皮肤过敏时，机体处于敏感状态，而油炸蘑菇中含有较高的脂肪、盐分及添加剂，可能导致炎症加剧，从而诱发或加重皮肤不适症状。此外，部分人群还可能存在食物不耐受的情况，如对蘑菇中的蛋白质过敏，则无论是否经过油炸处理，均不能食用，以免引发皮疹、瘙痒等不良反应。

如果个人对蘑菇不过敏且不存在消化系统疾病或其他禁忌证，通常可以适量食用新鲜的蘑菇。

在皮肤过敏的情况下，应注意避免接触已知过敏原，并保持良好的个人卫生习惯，以减少皮肤刺激和感染风险。