牙龈癌术后暂时不宜进食螃蟹。

牙龈癌是发生在牙龈上的恶性肿瘤，虽然病因尚未完全明确，但与长期吸烟、饮酒以及咀嚼槟榔有关，还可能是由于局部刺激如残根、残冠等因素导致的。螃蟹属于海鲜类食品，其中含有的异种蛋白质容易引发机体免疫系统的排异反应，不利于病情恢复，因此暂时不宜进食螃蟹。

牙龈癌患者在术后应该避免食用过于坚硬的食物，以免影响伤口愈合。此外，还要定期复查，以便及时发现复发或转移灶。

建议患者平时注意口腔卫生，避免烟酒刺激，并定期进行口腔检查，以早期发现和治疗可能存在的病变。